Layer cake aux fraises, très girly
Un gâteau d'anniversaire très girly !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour un biscuit de Savoie (il vous en faudra 2) - moule de 20 cm4 œufs120 g de sucre en poudre + 30 g1 zeste de citron non traité100 g de farine35 g de fécule de pomme de terre1 pincée de sel
Pour la garniture :1 kg de fraise200 g de framboises100 g de sucre en poudre1 jus de citron1 l de crème fleurette à 30 % de matière grasse100 g de sucre glace4 sachets de chantifix (vous pourrez remplacer le chantifix par du mascarpone si vous en avez l'habitude)
Pour le décor :1 grosse pivoine bien ouvertequelques fleursune branche de lierre
Préparation:
Le layer cake, en français gâteau à étages, me faisait de l’œil depuis quelques temps : je trouve que c'est une pâtisserie très gourmande que l'on peut personnaliser à l'infini. J'ai donc pris le prétexte de l'anniversaire de ma grande fille pour me lancer à mon tour. Comme nous sommes dans la saison des fraises, c'est tout naturellement un layer cake aux fraises que j'ai décidé de réaliser. Vous pourrez le préparer avec une traditionnelle génoise ou un gâteau au yaourt, j'ai choisi le gâteau de Savoie pour sa légèreté.
Préchauffez votre four à 180 ° C. Il va vous falloir procéder en 2 fois et préparer 2 gâteaux de Savoie. C'est un biscuit très aérien que l'on mange nature habituellement, et que j'ai choisi pour sa légèreté.
Dans un premier temps, beurrez et fariner votre moule. Mettez le au frigo le temps de la préparation du gâteau.
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mélangez la farine et la fécule, puis ajoutez les progressivement dans la pâte. Ajoutez le zeste de citron. Le mélange va vous sembler très compact, mais c'est normal.
Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige en incorporant une pincée de sel. Incorporez progressivement les blancs dans la pâte en prenant garde de ne pas les faire retomber. Le mélange va devenir très aérien. Versez la pâte dans le four que vous baisserez à 160 ° C. Laissez cuire 40 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 15 minutes avant de le démouler.
Recommencez pour le deuxième gâteau.
Lorsque les 2 gâteaux sont refroidis coupez-les en 2. Coupez les fraises en morceaux, versez le sucre et le jus de citron. Laissez macérer. Gardez une vingtaine de fraises pour la décoration.
Préparez votre crème chantilly en fouettant la crème dans un bol très froid. Mélangez le sucre glace et le chantifix, ajoutez-les lorsque la crème commence à mousser. Arrêter de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.
Pochez le restant de la chantilly et commencez à décorer votre gâteau avec les fraises restantes, les fleurs et les framboises.
Mots-clés: fraise, gâteau anniversaire, layer cake
Une portion (env. 280 g) :
Calories 313 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 59,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
3 commentaires
Lauranou
Super réussi et si délicieux j'adore ce gâteau layer cake aux fraises .c'est du beau travail .bisous
rosinette
Oh magnifique!
anna
superbe et beau gâteau!bravo!