MES PREMIERS MACARONS CITRON...
Mes tout premiers macarons !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
100 G de blanc d'oeuf205 G de sucre glace125G de poudre d'amande65 G de sucre semoule15 Cl de jus de citron1 Oeuf entier75 G de sucre poudre1 Cuiller à soupe de maizena50 G de beurre
Préparation:
Mettre la poudre d'amande sur une plaque et passer au four th 100° pendant 5 mn.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter le blanc d'oeuf en neige au robot mixer à petite vitesse, pendant 2 mn, ajouter 1/3 du sucre semoule puis augmenter la vitesse du robot et ajouter à nouveau 1/3 du sucre semoule, bien mélanger. Mettre le batteur sur la vitesse maximum et verser le dernier tiers de sucre semoule. Laisser en marche jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d'oiseau.
Ajouter le mélange poudre d'amande et sucre glace d'un coup, et bien mélanger à l'aide d'une maryse. Mélanger jusqu'à obtenir un ruban.
Pocher et faire des petits tas réguliers sur une plaque silicone, laisser crouter 30 mn (la surface ne colle plus au doigt). Préchauffer le four à 150°.
Enfourner pour 6 mn à 150° et ouvrir le four toutes les 3 mn.
Baisser le four à 100° et laisser encore 10 mn en ouvrant le four toutes les 3 mn.
Les coques doivent se détacher facilement du tapis.
Préparer la ganache citron : mélanger l'oeuf, la maizena et le sucre, bien mélanger.
Presser le citron pour obtenir environ 15 cl de jus - zester et mélanger - Faire chauffer.
Ajouter au mélange d'oeuf et de sucre, remettre sur le feu et laisser épaissir.
Laisser refroidir
Garnir vos coques de macarons.
Pour la recette en images cliquer ici
Mots-clés: blanc d'oeuf, citron, dessert, macaron, meringue, pâtisserie
Une portion (env. 140 g) :
Calories 452 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 57,1 g
Lipides 18,1 g
Publié par Les petits plats du Prince
2 commentaires
Les petits plats du Prince
merci !
kekeli
magnifiques, pour une première tu t'es bien débrouillée !