Mousse de fraises aux fleurs de sureau
Les sureaux sont en fleurs, on en profite !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
500G de fraises1 Brique de 20 cl de crème fleurette3 Feuilles de gélatine100 G de sucre glace50 G de sucre semouleUne dizaine d'ombelles de fleurs de sureau
Préparation:
Mettez 20 cl de crème fleurette à chauffer avec les fleurs de sureau et laissez infuser pendant 15 minutes. Gardez quelques fleurs pour la décoration.
Découpez la moitié des fraises en morceaux , ajoutez le sucre semoule et faites chauffer en mélangeant.
Mettez les feuilles de gélatine à fondre dans un bol d'eau froide.
Mixez les fraises avec la gélatine et passez le tout au chinois.
Tamisez la crème fleurette infusée pour ôter toutes les fleurs, mettez au frais pour 1h, puis montez en chantilly avec le sucre glace.
Mélangez avec la purée de fraises.
Versez la mousse aux fraises dans des verres en laissant un espace avant le bord du verre et faites prendre au froid 1h.
Découpez les fraises restantes en lamelles, disposez-les sur la mousse de fraises et décorez de quelques petites fleurs de sureau.
Laissez au frais jusqu'au moment du service.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 561 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 81,5 g
Lipides 17,2 g
Publié par Les petits plats du Prince
