Number cake pour anniversaire branché
LE gâteau d'anniversaire que tout le monde veut en 2018 !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
4 rouleaux de pâte sablées12 macarons6 bonbons Ferrero Rocherbonbons fourrés fruits rougesFleurs pour la décoration
Pour la ganache chocolat noir :200 g de chocolat noir à 70 % de cacao100 g de chocolat praliné40 g de crème fleurette
Pour la ganache chocolat blanc :200 g de chocolat blanc20 cl de crème fleurette1 gousse de vanille
Pour le lemon curd :5 citrons verts4 oeufs100 g de sucre en poudre1 cuillère à soupe de sirop de menthe forte5 cl de rhum blanc100 g de beurre très froid2 cuillères à soupe de maizena1 petit bouquet de menthe fraîche
Pour le curd au cassis :400 ml de coulis de cassis1 sachet de gélatine en poudre (6 g)
Préparation:
La veille, préparez les ganaches :
Pour la ganache chocolat noir :
Faites chauffer la crème, cassez le chocolat en carrés. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez vigoureusement. Filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.
Pour la ganache au chocolat blanc :
Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Cassez le chocolat en carrés, versez la crème dessus et mélangez. Filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.
Pour le curd Cassis :
Versez le coulis de cassis dans une casserole, ajoutez la gélatine, mélangez bien, puis portez à ébullition. Laissez refroidir et gardez au frais jusqu'au lendemain.
Pour le lemoncurd :
Zestez les citrons et prélevez le jus. Faites chauffer le jus dans une casserole, ajoutez les zestes.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena. Ajoutez le jus de citron puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez le rhum, le sirop de menthe et mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement.
Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-les progressivement à la crème.
Hachez quelques feuilles de menthe et ajoutez les dans la crème. Laissez refroidir jusqu'au lendemain.
Le jour même :
Photocopiez les chiffres de votre choix et agrandissez-les pour obtenir une hauteur de 30 cm environ. Découpez les chiffres dans une feuille de papier, puis reportez-les sur vos rouleaux de pâtes sablées : il faut 2 chiffres pour chaque numéro.
Faites cuire vos chiffres dans un four à 150° C pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.
Montez chaque ganache dans votre robot pâtissier, avec le fouet. Pochez avec des douilles cannelées.
Posez les premiers chiffres sur votre plateau, puis commencez à déposer des rosaces sur la pâte sablée. Recouvrez avec la deuxième partie du chiffre. Pour ma part, j'ai mis la ganache chocolat blanc et vanille, entourée de lemon curd pour le 5, et la ganache cassis pour le 4.
Recouvrez la deuxième partie du number cake avec les ganaches chocolat noir et le restant du lemon curd.
Décorez ensuite selon votre goût avec les éléments que vous avez choisis : pour ma tarte mojito, j'ai décoré avec des macarons citron et pistache ainsi que des feuilles de menthe fraîche. Pour la tarte chocolat cassis, j'ai ajouté des Ferrero rochers, des bonbons fourrés aux fruits rouges, des macarons chocolat et des macarons framboise.
Mots-clés: anniversaire, number cake, tarte au chocolat, tarte mojito
Une portion (env. 300 g) :
Calories 633 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 56,3 g
Lipides 32,6 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Lauranou
Magnifique présentation et délicieux .merci
LynnieS
Rhhhôôôôô là là mais arrêtez, arrêtez, on n'en peut plus là !! Ils sont de plus en plus beaux vos gâteaux, ça confine à l'oeuvre d'art ! Que dis-je... Ce sont des oeuvres d'art ! Et comme dit Cuisineenfolie, c'est vraiment digne d'une grande pâtisserie. Moi j'en suis baba (sans jeu de mots...)
Les petits plats du Prince
Merci biz
cuisineenfolie
Whoooo ! ...tu es vraiment très douée. C'est digne d'une grande pâtisserie. Superbe et les couleurs font vraiment envie. Un très beau cadeau. Et finalement pas si compliqué , j-adhère complètement ! !!!
Pseudo : ta nouvelle photo est très belle aussi! ☺ bizzzzzzz