OMELETTE NORVEGIENNE COMME UNE BUCHE DE NOEL
L'omelette norvégienne mise au goût de Noël...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients :
1 plaque de génoise
200 g de chocolat noir
500 g de glace au parfum de votre choix
6 blancs d'oeufs
300 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
10 cl de rhum
Préparation:
Recette :
Découpez votre plaque de génoise en bandes de la largeur de votre moule.
Faites fondre 100 g de sucre dans les 10 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 8 à 10 min. Laissez refroidir et ajoutez la moitié du rhum. Réservez.
Faites fondre les 2/3 du chocolat au bain marie, puis ajoutez le chocolat restant et mélangez bien. Etalez le chocolat en fine pellicule sur un tapis silicone. Laissez prendre un peu, puis à l'aide du dos d'une lame de couteau, marquez la couche de chocolat en bandes de la largeur de votre moule. Mettez le tout au frais.
Laissez ramollir légèrement la glace à température ambiante.
Montage :
Chemisez votre moule de papier film alimentaire, en débordant largement du moule.
Déposez une première couche de glace, tassez puis déposez une pellicule de chocolat.
A l'aide d'un pinceau, imbibez une couche de génoise, et déposez la sur le chocolat.
Recommencez plusieurs fois l'opération jusqu'à arriver en haut du moule, et terminez par une couche de génoise.
Repliez le film alimentaire sur la génoise, mettez un poids dessus et mettez au congélateur jusqu'au moment de servir.
20 Min avant de servir, sortez l'omelette du congélateur et laissez à température ambiante.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige, en incorporant en 3 fois le restant du sucre : vous devez obtenir une meringue ferme et brillante, avec le bec d'oiseau qui se forme sur le fouet.
Mettez la meringue dans une poche à douille cannelée, puis recouvrez d'une première couche toute l'omelette. Dessinez ensuite des volutes avec le restant de la meringue.
A l'aide d'un chalumeau de cuisine, brulez légèrement les volutes de meringue.
Faites chauffer le rhum restant, enflammez le et versez sur l'omelette norvégienne devant vos convives.
Vous pouvez si vous le souhaitez préparer votre omelette norvégienne recouverte de meringue à l'avance et la laisser au congélateur jusqu'au moment de servir. Il ne vous restera plus qu'à passer le chalumeau et à la flamber au dernier moment.
Mots-clés: bûche, festif, génoise, glace, noël, omelette norvégienne, réception, recette de grand mère, sorbet, tradition
Une portion (env. 140 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 45,3 g
Lipides 12,4 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
makiace
Bravo elle est magnifique !
rosinette
Magnifique !
lafeecrochette
Superbe !