PTITS DOUDOU MACARONS NOIX DE COCO

Coques macarons :

Mettre la poudre d’amande à dessécher au four th 100° pendant 5 mn.

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.

Monter les blancs en neige : 2 mn à vitesse réduite, ajouter 1/3 du sucre et augmenter la vitesse d’un cran, laisser le sucre bien se mélanger, ajouter 1/3 de sucre et augmenter la vitesse, bien mélanger. Verser enfin le dernier tiers de sucre et le colorant noir, mettre le robot en vitesse maximum et laisser en marche jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d’oiseau….

Verser d’un coup le mélange poudre d’amande et sucre glace, et bien mélanger, vigoureusement, jusqu’à obtenir un ruban.

Préchauffer le four à 150°.

Pocher et faire des petits tas sur le tapis silicone – taper la plaque doucement pour enlever les bulles d’air– Laisser crouter environ 30 mn (les coques ne collent plus au doigt).

Enfourner pour 6 mn à 150° - ouvrir le four toutes les 3 mn pour enlever l’humidité.

Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson 10 mn en ouvrant le four toutes les 3 mn.

Sortir du four et détacher les coques du tapis silicone – Si çà attache, les laisser encore un peu dans le four éteint.

Préparer la ganache à la noix de coco :

Mettre la crème à chauffer dans une casserole.

Casser le chocolat en morceaux.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la crème, le beurre et le chocolat, et bien lisser.

Ajouter 200 g de noix de coco rapée et la liqueur coco si vous le souhaitez.

bien mélanger

Mettre au frigo pour au moins 4h.

Garnir les coques de macarons.

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  Déguster !

  
  

La recette complète en images : ici

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