Spaghettis à l'encre de seiche, aux encornets en persillades et petites tomates cerises

Nettoyez ou faites nettoyez les encornets par votre poissonnier : récupérez les tentacules, ne les jetez surtout pas !

Coupez les coffres des encornets en anneaux d'un centimètre environ. Épongez dans du papier absorbant et réservez.

Épluchez l'ail, mixez avec le persil et réservez. Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez les tomates en 2.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, puis jetez-y l'oignon et les tomates. Laissez colorer doucement, puis enlevez et réservez. Faites ensuite colorer les anneaux d'encornets et les tentacules. Ajoutez la persillade, salez et poivrez. Réservez.

Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau. Une fois cuite, égouttez vos pâtes. Délayez l'encre de seiche avec le concentré de tomate dans une cuillère à soupe d'eau. Versez le mélange sur les pâtes, mélangez bien pour bien enrober les pâtes.

Dressez les spaghettis sur les assiettes, déposez les encornets, puis ajoutez les tomates et décorez de basilic. Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et servez bien chaud.

Ils ont envie d'essayer