Tajine d'agneau au potiron, pruneaux et abricots secs
Sucré salé, une cuisson à l'étouffée dans un tajine, pour révéler des saveurs exquises !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1,5 Kg d’épaule d’agneau150 G d'abricots secs150 G de pruneaux1 Quartier de potiron1 Oignon1 Quartier de citron confit1 C. À soupe de cumin1 C. À café de piment1 Boite de concentré de tomate2 C. À soupe d'huile du citron confit ou d'huile d'olive. Sel et poivre1 L d'eau chaude
Préparation:
Détaillez la viande en gros cubes, mettez-la dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices, et laissez mariner 1h.
Faites revenir l’oignon détaillé en lamelles dans le plat à tajine huilé.
Faites revenir les morceaux de viande et les laisser colorer dans le plat avec l'huile parfumée de la marinade.
Epluchez le potiron et les carottes et coupez en gros dés.
Ajoutez les légumes dans le plat à tajine. Versez la sauce tomate, couvrez d'eau, fermez le couvercle du plat à tajine, mettez un peu d'eau dans la cheminée et laissez mijoter environ 1h30 en surveillant régulièrement. Ajoutez les abricots et les pruneaux à mi-cuisson.
Disposez la viande et les fruits secs dans un plat à tajine de présentation ou servez dans le plat à tajine de cuisson si vous en avez un.
Servir bien chaud avec de la semoule.
Mots-clés: agneau, cuisine du monde, fruits secs, tajine
Une portion (env. 480 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 38,8 g
Glucides 14,5 g
Lipides 14,5 g
Publié par Les petits plats du Prince
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Houda
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