TARTELETTES AUX FRAISES
Une pâte sablée maison, une crème pâtissière légèrement aromatisée au rhum, les premières fraises de la saison....
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablée :
Ingrédients :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
15 cl d’eau très froide
Pour la crème pâtissière :
Ingrédients pour ½ l :
½ l de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanille
1 bouchon de rhum
500 g de fraises
un peu de gelée de coing ou de pomme
Préparation:
Mettre la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux dans le bol mixer.
Mélanger à vitesse rapide pendant 1 mn.
Ajouter l’œuf entier.
Puis ajouter l’eau froide jusqu’à avoir une pâte homogène.
Faire le tout rapidement afin que le beurre ne fonde pas trop.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser au frigo pendant au moins 30 mn avant utilisation.
Préparer la crème pâtissière :
Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et fouetter (blanchir).
Faire chauffer le lait avec la vanille et éteindre après ébullition.
Ajouter la farine aux œufs, puis ajouter le lait chaud.
Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur le feu, en remuant tout le temps.
Laisser refroidir avant utilisation et ajouter le rhum.
Réchauffer le four th 7 (210°).
Etaler la pâte et foncer un moule.
Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc : 10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn. Demouler et laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière comme indiqué dans la recette ci-dessus, puis la laisser refroidir.
Pocher la crème et faire des rosaces sur chaque fond de tartelette.
Découper les fraises en lamelles et déposer sur la crème pâtissière.
Faire fondre la gelée de coing, puis napper les fraises à l'aide d'un pinceau.
Mots-clés: crème pâtissière, fraise, pâte sablée, tartelette
Une portion (env. 260 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 58,8 g
Lipides 23,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
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- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
indirouche
ça donne trop envie
indirouche
ça a l air troppp bon