Tomate confite entière en sirop vanillé, coulis de poivron, et olives confites
N'oublions pas que la tomate est un fruit !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Tomates de plein champ500 G de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe1 L d'eau 1 Gousse de vanille24 Olives noires1 Bouquet de basilic3 Poivrons jaunes2 Gousses d'ail1 Cuillère à soupe d'huile d'olive50 G d'amandes effilées
Préparation:
Emondez les tomates.
Lavez et coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé les graines.
Epluchez l'ail.
Faites bouillir l'eau avec le sucre et la vanille. Plongez les tomates et laissez les confire 15 min. Laissez refroidir dans le sirop.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les lamelles de poivron, la cuillère de sucre et l'ail. Laissez compoter une quinzaine de minutes. Réservez.
Mixez le coulis de poivrons, passez au tamis pour enlever le maximum de résidu de peau. Versez-le dans les assiettes. Déposez délicatement les tomates sur le coulis.
Refaites chauffer le sirop, et lorsqu'il est à ébullition, plongez-y les olives noires et laissez confire 5 min.
Pendant ce temps, faites griller les amandes éfilées dans une poêle.
Déposez les olives sur le coulis. Décorez avec le basilic et les amandes. Nappez de quelques gouttes de sirop.
Mots-clés: été, salade de tomate, tomate, tomate confite
Pour 100 g :
Calories 160 kcal
Protéines 3 g
Glucides 19 g
Lipides 7 g
Publié par Les petits plats du Prince
train22
Magnifique ! ça à l'ai fondant...