Tourin à l'ail Gersois
La soupe traditionnelle du Gers, bonne pour la santé !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
15 Gousses d'ail frais + 2 pour les croûtons1 L d'eau1 Bouillon cube déshydraté de volaille1 Œuf1 C. À soupe de graisse de canard1/2 Baguette rassie1 C. À soupe de farine1 C. À soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation:
Le bonheur est dans le Gers, boudu con,
Et c'est grâce à l'ail gascon .
Les propriétés de l'ail sont reconnues depuis toujours :
"Qui a de l'ail dans son jardin, n'a pas besoin de médecin" - proverbe français.
En effet, l'ail est reconnu pour ses nombreux bienfaits thérapeutiques :
- vermifuge
- antibiotique
- antiseptique
- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régulation du taux de cholestérol.
- Repousse les vampires ^^ si si... Qui n'a jamais été se promener un soir d'été à côté d'un champ d'ail fraîchement récolté, ne peut pas comprendre .
C'est d'ailleurs grâce à toutes ses propriétés que nos Anciens se portent si bien !
Et l'une de leurs recettes fétiches est ce Tourin à l'ail : soupe gersoise traditionnelle, c'est un pur délice.
Ne craignez pas l'haleine de poney supposée à la consommation d'ail, l'ail utilisé est frais, donc sans germe responsable de ce goût soufré...
Dans un premier temps, épluchez toutes les gousses d'ail.
Faites fondre la cuillère de graisse de canard dans une casserole, et jetez-y les gousses d'ail, sauf celles que vous conserverez pour les croûtons aillés. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes, les gousses d'ail ne doivent pas colorer.
Versez ensuite la cuillère de farine, et mélangez bien, ajoutez le bouillon cube déshydraté et l'eau que vous aurez fait chauffer auparavant. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Cassez l’œuf en séparant le jaune et le blanc. Versez le blanc dans la soupe à l'ail, en remuant vivement. Dans le bol contenant le jaune d’œuf, ajoutez le vinaigre de vin, et mélangez. Versez ce mélange dans le potage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.
Découpez la baguette en toasts d'un centimètre d'épaisseur. Faites griller le pain légèrement, puis frottez chaque tranche avec les gousses d'ail restantes.
Versez le tourin à l'ail dans les assiettes, déposez les toasts sur la soupe, puis servez immédiatement.
La recette en image complète est ici
Une portion (env. 300 g) :
Calories 90 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 3,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
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- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.