TRUITE ET RISOTTO AUX CEPES
Profitons à fond de la saison des cèpes....et marions les avec la chair délicate de la truite !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 truite par personne3 cèpesriz pour risotto - 60 g par personne1/2 oignon20 cl de vin blanc sec1/2 l de bouillon1 noix de beurreHuileSel et poivreCitron
Préparation:
Vider et laver les truites, couper les nageoires.
Fariner de chaque côté.
Mettre de l’huile dans une poêle, faire chauffer, puis mettre les truites à cuire, 3 mn par face.
Sortir les truites de la poêle et les garder dans un four th 2.
Couper les cèpes en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile - réserver.
Faire colorer l'oignon coupé en dés dans un peu d'huile, ajouter le riz et laisser nacrer.
Ajouter le vin blanc et laisser absorber.
Ajouter ensuite louche après louche le bouillon et laisser absorber. Remuer pendant 19 mn environ.
Ajouter les cèpes - Réserver quelques lamelles pour la décoration.
Couper le beurre en morceaux et l'incorporer au risotto.
Poser les truites sur l'assiette de présentation, décorer avec une rondelle de citron, puis le risotto cerclé et décoré d'une lamelle de cèpe.
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 220 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 12,6 g
Lipides 12,6 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Sylvie KERVIEL a trouvé ça très bon.
4 commentaires
Sylvie KERVIEL
Merci beaucoup, vraiment simple et très bon.
Kerviel
Sylvain PASSEMAR
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette.
Cdt Sylvain PASSEMAR
Les petits plats du Prince
merci
Anettes7024
Waouwww délicieux,