TUTTI FRUTTI

Recette :

• 
  

  Découper la génoise en 2.

  
  


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  Disposer le premier morceau de génoise au fond de votre moule.

  
  


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  Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, et fouetter pour blanchir.

  
  


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  Faire chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille si vous avez pris une gousse).

  
  


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  Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, les ajouter à la préparation. Laisser refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine.

  
  


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  Préparer une première chantilly avec 20 cl crème fleurette et 50 sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid).

  
  


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  Mélanger bien la chantilly avec la préparation.

  
  


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  Couper une partie des fruits en dés.

  
  


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  Recouvrir le cercle de génoise avec la crème diplomate, recouvrir des fruits en dés, puis à nouveau de la crème diplomate, puis poser le 2 eme cercle de génoise et à nouveau mettre de la préparation en couche fine.

  
  


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  Laisser prendre au frigo au moins 2h.

  
  


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  Démouler le gâteau sur le plat de service.

  
  


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  Couper le restant des fruits en lamelles et disposer sur le dessus du gâteau - Faire fondre la gelée de pommes et laquer les fruits à l'aide d'un pinceau. Remettre au frais.

  
  


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  Faire une 2ème chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace restant.

  
  


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  Avec le reste de chantilly, à l’aide d’une poche et d’une douille, disposer des rosaces de chantilly sur le pourtour du gâteau.

  
  

Plaisir des yeux, plaisir des papilles !! Pour la recette complète en images, cliquer ici 

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