Fraisier revisiter

Préparez votre crême mascarpone en séparant les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir, y ajouter le mascarpone et battre a vitesse modérée. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mascarpone (personellement je ne met que la moitier des blancs) question de gouts... Et réserver au frais.

Préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Melanger la levure avec la farine et beurrer votre moule a manquer et tamiser le de farine. Dans un saladier monter les blanc en neige avec la pincée de sel quand ils sont presque ferme y ajouter le sucre. Quand ils sont prèt y ajouter les jaunes et le mélange farine levure, et la fleur d'oranger (selon les gouts pas obligatoire) melanger le tout mais pas longtemps pour eviter que ca retombe. Verser dans le moule et enfourner 20 min a 180°.

Après cuisson demouler le et laisser refroidir.

Sur le temps que votre génoise refroidis préparer vos fraises, laver les et couper les en lamelles. Si elle ne sont pas très sucrée, soupoudrer les d'un peu de sucre.

Péparez vos files de caramel, pour cela faites fondre dans une casserole votre sucre jusqu'as obtenir un caramel blond retirer du feu, etaler une feuille de papier cuisson, plonger une cuillère dans votre caramel il doit former de long filet d'or et laisser votre imagination faire le reste pour de beaux filets. Si ce n'est pas le cas laisser refoidir quelques seconde tout en tournant avec votre cuillère.

Préparer le massepin qui vous serviras pour recouvrir votre gateau : servez vous du fond de votre moule a manquer comme base recouvrer le de papier film, et etaler au rouleau a patisserie pour avoir une epaisseur de 2 a 3 mm, couper le a ras du fond du moule sans couper le plastique plus facile pour retourner le massepain sur le dessus du gateau.

Couper votre génoise en 2, sur la base etaler un demi pot de confiture de fraise et mettre vos lamelles de fraises.

Etaler une bonne couche de creme mascarpone en commencant par le millieu et arretez vous a 2 bon cm du bord, mettre un peu de confiture sur l'autre partie de la génoise et refermer en appuyant un petit peu pour etaler la creme jusqu'au bord.

Etaler un peu de creme mascarpone sur le dessus du gateau et sur les bords, prenez votre massepain et retourner le sur le dessus retirer le film allimentaire courber les bords pour qu'il reombe un peu sur les bords du gateau, decouper vos biscuit cuillère a bonne dimension ils doivent depasser un peu du massepain et coler les avec un peu de creme faite le tour du gateau.

Une fois que tout cela est fais mettre au frais 2h, apres vous pouvez laisser libre court a votre imagination pour la décoration, quelques fraises découpée, de petits cristaux de surcres, et les fils de caramel etc, personnelement je vous conseil de mettre les decoration un peu avant de servir pour evité que le caramel retombe ou que le massepain sue si il fais chaud, j'espere que vous vous régalerez comme mes invites l'ont fais ^^ je n'ai eu que des compliments.

Ils ont envie d'essayer