Mille-feuilles au café et au chocolat
Une recette de dessert originale par Sabrin@
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Le mille-feuilles 500g de Pâte feuilletée maison (ou du commerce) 15g de sucre glace 10g de cacao amer en poudre 15g de sucre en poudre La crème au chocolat 3 jaunes d'oeufs 70g de sucre 25g de fécule de maïs 30cl de lait bouillant 70g de chocolat noir La crème chantilly au café 10cl de crème liquide 100g de mascarpone 15g de sucre en poudre 1/2 cc de café soluble + quelques gouttes d'extrait de café
Préparation:
Le mille-feuilles
1. Etalez la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur. Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Piquez la pâte. Laissez reposer 1 heure à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur (je ne l'ai laissée reposer qu'1/2 heure).
2. Recouvrez pâte de papier sulfurisée puis d'une seconde plaque à four. Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes (je l'ai faite cuire 30 minutes).
Sortez-la du four et augmentez la température à 220°C.
Retirer la plaque à four du dessus ainsi que le papier sulfurisé et retournez la pâte feuilletée pour avoir le côté le plus lisse sur le dessus.
3. Saupoudrez de sucre glace, de cacao et de sucre en poudre. Faites cuire 7 à 8 minutes à 220°C jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
4. Sortez-la du four et laissez refroidir.
La crème au chocolat
1. Battez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Versez le lait bouillant sur les jaunes puis reversez le tout dans la casserole.
Remettez sur feu moyen en mélangeant avec un fouet. Cuire encore 1 minute puis versez-la sur le chocolat rapé (j'ai mis le chocolat directement dans la casserole avant que la crème n'épaississe). Mélangez pour avoir une crème bien lisse.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir.
2. Battez à nouveau avec un fouet pour obtenir une crème lisse.
La chantilly au café
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et le café soluble (et l'extrait de café si vous en mettez).
J'ai montez la moitié de la crème en chantilly et je l'ai ajoutée à du mascarpone. Une merveille !
Le montage
1. Coupez la pâte feuilletée en rectangles de 4 * 10 cm.
2. Préparez 3 rectangles par mille-feuilles. Garnissez, à l'aide d'une poche à douille, un premier rectangle de crème au chocolat. Recouvrez d'un deuxième rectangle de pâte feuilletée puis garnissez de chantilly au café.
3. Finissez le mille-feuilles en posant le dernier rectangle de pâte feuilletée et décorez de sucre glace, d'une rosace de chantilly au café et d'un copeau de chocolat noir.
Pour voir l'article original, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2008/11/18/mille-feuilles-au-cafe-et-au-chocolat/
Mots-clés: café, chantilly, chocolat, mascarpone, Mille-feuilles
Une portion (env. 160 g) :
Calories 537 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 50,0 g
Lipides 30,7 g
Publié par Sabrin@
célyne
ça a l'air trop trop bon! des que j'ai tous les ingredients j'me lance!