Croustillants au confit de pommes et figues et leur crème glacée légère à la noisette, pomme et fromage blanc
Une recette de dessert originale par Sabrin@
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 feuilles de bricks, Confit de pommes et de figues:, 2 pommes, 150g de figues (surgelées en cette saison), 1cc d'épices à pain d'épices (mon pot est composé de cannelle, d'anis vert, d'anis étoilé, de clous de girofle, de muscade, de gingembre et de cardamome), 20g de cranberries séchées (ou de raisins secs), 20g d'amandes broyées grossièrement, 1cs de sirop d'agave ou de miel (facultatif), Le jus et les zestes d'1/2 citron, Le jus et le zeste d'1/2 orange (voire plus), Crème glacée pomme, noisettes et fromage blanc:, 200g de fromage blanc (allégé possible mais la glace sera moins onctueuse), 65ml de crème liquide (allégée possible), 25g de fructose ou de sirop d'agave (ou 50g de sucre), 60g de purée de noisettes (2cs), 80g de compotes de pommes (maison pour moi et sans sucres ajoutés)
Préparation:
1. Découpez les feuilles de bricks en 2, pliez chaque moitié en 2 afin d'avoir deux épaisseurs, badigeonnez-les d'1 cc huile d'olive (ou autre), déposez-les dans des ramequins (ou autre moule) et faites dorer 8 à 10 minutes à 170°C. Réservez.
2. Le confit de pommes et de figues
Pelez les pommes, découpez-les en dés, ainsi que les figues, et faites compoter le tout sur feu moyen pendant 30 minutes environ en remuant de temps en temps.
Si vous préférez, après la cuisson, vous pouvez écraser les morceaux de fruits à la fourchette ou les mixer très rapidement.
Laissez refroidir et réservez au frais (vous pouvez également le déguster tiède).
3. La crème glacée
Mélangez tous les ingrédients ensemble et faites prendre dans une sorbetière ou une turbine (en 15 minutes c'est prêt !). Servez immédiatement ou réservez au congélateur et sortez-la 15 minutes avant de servir.
4. Dressage
Disposez les feuilles de bricks dorées au four sur une assiette, versez un peu de confit de pommes et figues puis disposez sur le dessus une boule de crème glacée. Décorez de noisettes concassées et
servez immédiatement.
Pour voir l'article original, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/04/12/croustillants-au-confit-de-pommes-et-figues-et-leur-creme-glacee-legere-pomme-noisettes-et-fromage-blanc/
Mots-clés: amandes, brick, cranberries, épices à pain d'épices, fromage blanc, miel, noisettes, pommes, sirop d'agave
Une portion (env. 270 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 29,6 g
Lipides 13,5 g
Publié par Sabrin@
