Galette des rois à la noisette , aux poires, pépites de chocolat et caramel
Une recette de galette des rois originale par Sabrin@
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
400g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, Pour la garniture, 100g de poudre d'amandes, 25g de sirop d'agave, 20g de sucre en poudre (si vous ne mettez pas de sirop d'agave, mettez 70g de sucre en poudre), 30g de purée de noisettes (ou, à défaut, faites moitié poudre d'amandes, moitié poudre de noisettes), 1 oeuf, 50g de crème liquide + 50g de mascarpone (ou 100g de crème liquide)
(vous pouvez mettre 100g de beurre mais personnellement je préfère utiliser de la crème), 1 à 2 cs de maïzena (ou de farine), 2 à 3 poires, Des carrés de chocolat noir
Pour le caramel (qui n'en n'est pas d'ailleurs), Pâte Karamba ou des carambars, Crème liquide
Préparation:
1. Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et les carrés de chocolat.
2. Préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 carambars classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.
3. Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux parties (pour une galette carrée, j'ai découpé deux carrés).
4. Versez la crème frangipane sur la pâte puis parsemez de dés de poires et de carrés de chocolat (à la place des carrés de chocolat, vous pouvez badigeonner le fond de tarte de pâte à tartiner, c'est ce que j'ai fait pour la tarte sablée) et versez le caramel sur la garniture.
5. Déposez la seconde abaisse de pâte feuilletée sur la garniture. Soudez les bords, dorez au jaune d'oeuf puis tracez vos traits à l'aide d'un couteau.
6. Faites cuire environ 25 minutes à 180°C.
Conseil : Le mieux est d'avoir 2 carrés (ou ronds) de pâte feuilletée de partie non égale. Vous déposerez ainsi la partie la plus grande sur la garniture ce qui aide au montage et à la soudure.Pour voir l'article original :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/05/galette-des-rois-a-la-noisette-aux-poires-pepites-de-chocolat-et-caramel/
Mots-clés: amandes, carambar, caramel, chocolat, mascarpone, noisettes, pâte feuilletée, poires, sirop d'agave
Une portion (env. 10 g) :
Calories 65 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 6,8 g
Lipides 3,8 g
Publié par Sabrin@
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