Galette des rois (vraie frangipane)
Superbe recette et simple a faire.. - Invité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
Pour la crème d'amandes:100 g d’amandes en poudre100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse, ce que je fais le plus souvent)1 oeufQuelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Pour la crème pâtissière: 125ml de lait20g de sucre1 jaune d'oeuf15g de farine (ou de maïzena)
Pour la dorure:1 jaune d'oeuf
Préparation:
La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
La crème d'amandesMélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.
MontagePréchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc d'oeuf (ou d'eau) à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfournez la galette environ 30 min à 180°C.Conseil :
- Vous pouvez torréfier les amandes en poudre ce qui renforce le goût des amandes mais dans ce cas, il n'est pas utile d'ajouter de l'extrait d'amandes amères.
- Après la cuisson, vous pouvez glacer la galette avec un sirop fait à partir de 50 ml d’eau et de 30g de sucre.
Pour voir l'article original :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/26/galette-des-rois/
Mots-clés: amandes, crème pâtissière, galette des rois, pâte feuilletée
Une portion (env. 110 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 46,3 g
Lipides 18,1 g
Publié par Sabrin@
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
54 commentaires
adisson
ça a l'air bon
je suis entrain de faire cette recette pour le goûter d aujourd'hui
Invité
Superbe recette et simple a faire. Bravo!
syl20
je l'ai faite excellente
la prochaine fois je multiplie par 1.5 les ingrédients pour des ronds de 32 cm de diametre
Invité
Super recette, testé et approuvé !
Invité
Super recette, c'est le vrai goût de la frangipane,tout le monde s'est régalé !
Invité
J'ai doublée les doses mmmmmmmmmmmmmmm trop bon xD
Valdel
J'en ai fait une aujourd'hui et elle est excellente. Bien meilleure que la plupart des galettes en boulangerie.
Merci pour cette recette.
Par contre, j'ai mal choisi mes amandes et j'aimerai connaître une bonne marque. Pouvez-vous m'en donner si c'est autorisé sur le site.
Merci pour vos réponses.
Valastro.
Polo
Et un peu de poudre d'amandes amères!!!!!!
marine moretti
j'ai fait cette recette et mon mari et moi l'avons adopté! merci du partage!
Sandrine
Excellente rien a dire enfin une vrai frangipane que du bonheur merci et bonne années 2013 a tous