Galette des rois (vraie frangipane)
Superbe recette et simple a faire.. - Invité
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
Pour la crème d'amandes:100 g d’amandes en poudre100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse, ce que je fais le plus souvent)1 oeufQuelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Pour la crème pâtissière: 125ml de lait20g de sucre1 jaune d'oeuf15g de farine (ou de maïzena)
Pour la dorure:1 jaune d'oeuf
Préparation:
La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
La crème d'amandesMélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.
MontagePréchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc d'oeuf (ou d'eau) à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfournez la galette environ 30 min à 180°C.Conseil :
- Vous pouvez torréfier les amandes en poudre ce qui renforce le goût des amandes mais dans ce cas, il n'est pas utile d'ajouter de l'extrait d'amandes amères.
- Après la cuisson, vous pouvez glacer la galette avec un sirop fait à partir de 50 ml d’eau et de 30g de sucre.
Pour voir l'article original :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/26/galette-des-rois/
Mots-clés: amandes, crème pâtissière, galette des rois, pâte feuilletée
Une portion (env. 110 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 46,3 g
Lipides 18,1 g
Publié par Sabrin@
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
54 commentaires
KIKI8
je vais tester la recette aujourd hui
sandra
tres bonne recette sauf qu moi je les mise quasiment 1h15 a cuire a 180°c !!!! merci pour cette recette
sandra
tres bonne rectte on retrouve bien le gout dune vraie frangipane!!!!! felicitation ma famille men reclame!!!!
Invité
tres tres tres bon mais je ne trouve pas la recette que mon père faisait quand j'étais gosse. Dans la frangipane il ajouter des gooses de vanille et des sablés aux amandes
françoise.f
vraiment délicieuse...par contre elle a un peu trop gonflée....
Invité
La meilleur recette à vie ! La frangipane n'est pas une frangipane sans crème pâtissière !
J'ai testé plusieurs recettes et celle-la est vraiment la plus délicieuse.
Je pense que je me faisais 2 à 3 galettes par semaine avec cette recette ! Oui je sais, je suis gourmand !!
Invité
tres bonne recette
campanule
très très belle cette galette,merci pour le partage
LALA
MERCI A VOUS
manu&christine
ma petite femme est en train de faire une galette ,ça m'a l'air d'etre super bon.
Vivement que se soit cuit,pour la dégustation.