Chamalow au chocolat
Une recette de dessert proposée par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm ,
Il faut : ,
70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs ) ,
20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre ) ,
530 g de sucre ,
15 cl d'eau ,
1 càs de miel liquide ,
3 càs d'eau de fleur d'oranger,
4 càs de cacao amer non sucré ( sélection Bolivie Alter éco )
du sucre glace bien tamisé,
Préparation:
Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé également huilé (les deux faces c'est très important) réserver Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet) Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre restant (500 g), le miel, et les 15 cl d'eau Faire cuire jusqu'à 110 ° (si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition) Retirer, la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois (attention, aux éclaboussures....) jusqu'à sa parfaite dissolution Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement, ajouter le cacao amer et battre de nouveau pour homogéniser la couleur.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler Les 24 h sont écoulées... Retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème, retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler Les 24 h sont écoulées... Retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème, retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.
Mots-clés: blanc d'oeuf, bonbon, cacao amer, chamalow, chocolat, gélatine en feuille, miel, sucre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 67,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par SACHA
3 commentaires
Invité
super j'ai hâte d'essayer et si ça me plait je le fairais à mon anniversaire mes copines adorent les chamalows
Invité
je cherche desesperement un site de bonbon sans gelatine je crois que je vais abandonner
Hilda
j'ai trop envie de faire cette recette ce soir..il me reste que de verifier c'est j'ai toutes les ingredients dans ma cuisine