Galette des Rois à la mangue rôtie au gingembre et chocolat blanc

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire rôtir sur feu moyen les tranches de mangues soigneusement égouttées accompagnées du gingembre râpé les faire rôtir sur les deux faces, les retourner et les saupoudrer de cassonade et laisser cuire encore 2 à 3 mn.

Dans une jatte mélanger, le sucre en poudre, les 5 oeufs entiers le beurre pommade et la poudre d'amande lorsque le mélange est homogène lui ajouter le verre à liqueur de gingembre.

Faire fondre au bain-marie les 200g de chocolat blanc cassé en petits morceaux avec les 100 g de beurre également coupé en parcelles, une fois le chocolat fondu retirer du feu et l'ajouter a la crème frangipane, bien mélanger.

Dans un moule à tarte à fond amovible déposer un disque de pâte feuilletée et la recouvrir de crème frangipane.
Sur celle-ci déposer les tranches rôties de mangue au gingembre et déposer une fève.
Recouvrir le tout du deuxième disque de pâte feuilletée et les souder avec le blanc cru de l'oeuf mis de coté.
Dorer avec le jaune de cet oeuf, faire quelques motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 60 mn.

Création perso

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