Jambalaya de poulet à la créole
Une recette de poulet délicieuse par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
recette de mon petit livre :
Les plats uniques : chez Solar,
plat pour grands mangeurs ou très affamés !,
cette recette est absolument fabuleuse pour ceux qui aiment la cuisine très relevée ! il y a beaucoup de variation pour le choix des ingrédients,
préparation : 30 mn,
cuisson : 40 mn,
pour 8 pers,
il faut :,
8 cuisses de poulet ( perso je les coupe en deux pour une meilleur répartition de la chaleur durant leur cuisson ),
400 g de chair de crabe ( perso acheté toute préparée ),
16 noix de St Jacques ,
16 grosses huitres,
2 oignons,
2 gousses d'ail ,
2 poivrons rouges ,
1 petit piment rouge épépiné et haché très fin,
500 g de riz long américain ,
200 g de mais ,
4 càs d'huile de mais ,
1 càs non arasée de farine ,
1 l de bouillon de volaille,
sel et poivre ,
j'ai rajouté une boite de tomates ,
mes morceaux de poulet mis à mariner 1/4 heure dans un mélange de :,
1 cà thé de paprika,
1 cà thé de basilic séché ( perso frais ),
1 cà thé de thym séché ( perso frais ),
3/4 cà thé de d'ail en poudre,
3/4 cà thé d'oignon en poudre,
1/2 cà thé de poivre blanc moulu,
1/2 cà thé d'origan séché,
1/4 cà thé de poivre de cayenne ,
3/4 cà thé de sel fin ,
1/2 cà thé de poivre noir fraichement moulu ( bien imprégner tous les morceaux de poulet de ces épices pendant un bon quart d'heure et cela sent super bon !!!!),
Préparation:
Peler et émincer finement les oignons et l'ail.
Epépiner les poivrons et couper-les en petits dés.
Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, saler et poivrer, les morceaux de poulet (perso mis à macérer un petit quart d'heure) dans mon mélange d'épices), puis poser ces morceaux de poulet dans l'huile et faites-les dorer 10 mn sur feu modéré, et ceci en les retournant plusieurs fois Retire les cuisses de poulet et réserver -les Verser la càs de farine dans la cocotte sur feu moyen et remuer 3 mn, puis y ajouter les poivrons et faites cuire 3 mn, puis verser le bouillon de volaille, saler et poivrer, ajouter le piment haché finement Porter à la limite de l'ébulition et remetter les morceaux de poulet, couvrer et laisser cuire 10 mn Ajouter le riz, régler sur feu doux, couvrer et laisser mijoter 15 à 20 mn Couper les St Jacques en deux dans l'épaisseur, ouvrer les huitres et faites-les pocher 1 mn dans leur eau Verser le mais, la chair de crabe, les St Jacques et les huitres dans la cocotte Hors du feu, laisser reposer à couvert 2 mn, puis server dans la cocotte Perso : je n'ai pas voulu couper les St Jacques dans l'épaisseur mais j'ai laissé la cocotte sur feux très doux 5 mn pour une cuisson optimale, et c'était très bien !!! J'ai servi avec ce plat un Pouilly-fumé l'accord était parfait !
Mots-clés: chair de crabe, huitres, noix de St Jacques, poivrons, poulet, riz long américain
Une portion (env. 370 g) :
Calories 475 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 54,9 g
Lipides 14,6 g
Publié par SACHA
natadej
J'en ai mangé lors d'un voyage en Louisiane en 2001, que du bonheur !!
Un vrai délice..