Les duckanoo ; recette jamaïcaine
Une recette de dessert délicieuse par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Duckanoo,
pour 6 pers ,
préparation : 20 mn ,
cuisson : 30 mn par plaque ,
C'est la version jamaïcaine ,d'une douceur d'origine africaine présente dans toutes les caraïbe appelée dokonon en Guyane , il en existe d'infinies variantes ,
il faut :,
85 g de farine de maïs ou à défaut de polenta fine ,
100 g de farine avec levure incorporée ,
150 g de noix de coco fraîche râpée à défaut de la noix de coco sèche ,
1/2 càc d'extrait de vanille naturelle ,
250 ml de lait ,
55 g de raisins de Smyrne ,
50 g de sucre muscovado ou sucre brut,
1/2 càc de noix de muscade , n'en n'ayant pas j'ai mis de la fleur de macis,
1/2 càc de cannelle en poudre ,
2 càs d'eau froide ,
25 g de beurre fondu ,
Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez la polenta ou farine de maïs, la farine blanche et la noix de coco râpée, incorporez progressivement l'extrait de vanille naturelle et le lait sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les raisins ; le sucre ; la muscade et la cannelle, mélangez de nouveau soigneusement, puis verser l'eau froide et le beurre fondu et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse.
Façonnez des boulettes et déposez-les sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sufurisé (ou feuille de téflon).
Faites cuire les duckanoo au four pour 30 mn.
Ces petits gâteaux sont le délice même !
Source : Cuisine des Antilles maraboutchef.
Mots-clés: farine de maïs, noix de coco, raisin de smyrne
Une portion (env. 130 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 30,2 g
Lipides 22,6 g
Publié par SACHA