Les guimauves roses bonbon
Une recette d'entrée simple par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Bonjour !
J'ai beaucoup aimé faire cette recette , et pour la dégustation , je n'ai pas été déçue !! oups ce petit gout de sucrerie de notre enfance .......
Recette du blog de : Cake in the city !
Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm
Il faut :
70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )
20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )
530 g de sucre
15 cl d'eau
1 càs de miel liquide
3 càs d'eau de fleur d'oranger
1 colorant rouge ( ou un autre selon la couleur souhaitée ) les prochains seront de couleur verte ....
du sucre glace bien tamisé
Préparation:
Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet).
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre restant (500 g), le miel, et les 15 cl d'eau.
Faire cuire jusqu'à 110 ° (si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition).
Retirer, la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois (attention, aux éclaboussures....) jusqu'à sa parfaite dissolution.
Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement, ajouter le colorant et battre de nouveau pour homogéniser la couleur.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler.
Les 24 h sont écoulées... Retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème, retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.
Pour le découpage........
Là à mon avis c'est le plus difficile et délicat à réaliser, le plus simple et efficasse c'est de se servir d'une paire de ciseaux (j'ai tout tenté, couteau, rasoir à longues lames etc) les ciseaux sont parfaits.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.
Parole ! c'est délicieux.
* Pour battre les blancs en neige surtout prendre un plat assez grand, car lorsque l'on verse le sirop bouillant sur les blancs cela triple de volume.
Mots-clés: blanc d'oeufs, bonbon, fleur d'oranger, gélatine, miel
Pour 100 g :
Calories 273 kcal
Protéines 3 g
Glucides 64 g
Lipides 0 g
Publié par SACHA
31 commentaires
Invité
Avec les tonnes de gélatine qui me restait au fond de mon placard, j'ai pu m'en "debaraser" !!!!
MERCI !!!
Invité
Délicieux et facile à faire. J ai remplacé le sucre par du sirop de glucose ce qui facilite le découpage.
Invité
je l'ai ajouté une arome fraise car j'avais pas de colorant mais bon le guimauve est encore au frigo mais ce qu'il parait de vue il est bon demain à 22h je vais vous dire le résultat final
Invité
bonjour, quelques a tester avec de l'agar agar, si oui, combien de gramme faut il mettre ? Merci d'avance.
Invité
Tout le monde adore... la recette est facile à réaliser. J'ai essayé de faire des nournours dans des moules en sylicone, le démoulage est un peu délicat ( j'ai aussi huilé légérement les empreintes car je ne savais pas comment cela se passerait au démoulage ), mais super contente du résultat et ce soir j'ai fait fondre du chocolat au lait sur mes petits ours, et on attend de déguster... Merci beaucoup pour cette recette.
guernon
et c est fasil a fair et tré bon
lulu56
ca a laire trop bon
zazie
c est juste trop bien
Gourma
Bonjour ! Je voudrais savoir est-ce qu'il faut absolument qu'il y ait de la gélatine dedans ?
Invité
C'est clair que ya rien de plus ragoutant que ceux qui utilise de la gélatine dans leur recette. Ce sont des os et de la graisse de porc bouillie et réudit en poudre ou en plaquette.
Il suffit de voir comment c'est fait et plus jamais on ne peut se résoudre à manger cela.
Préféré donc les gélifiants comme la pectine