Marinière de moules à la crème safranée
Une recette de plat facile par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
du livre : Divines verrines ( perso j'ai présenté sur assiette )
pour 6 pers
préparation : 1 heure
cuisson : 30 mn
Il faut :
1.5 kg de moules
30 cl de vin blanc
2 échalottes
le jus d'une orange
2 grosses tomates
400 g de champignons de Paris
50 g de beurre
25 cl de crème
50 cl de bouillon de volaille
1 dose de safran
1 pointe de curry
quelques pluches de cerfeuil
sel et poivre du moulin
Préparation:
Gratter les moules et les laver.
Pelez et hachez les échalottes.
Versez le tout dans une cocotte, mouillez avec le vin blanc et faites cuire pour 20 mn jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, puis laissez refroidir.
Filtrez le jus de cuisson et détachez les moules de leur coquille.
Réunissez le bouillon de volaille -le jus de cuisson des moules -le jus de l'orange -le safran et la pointe de curry dans une casserole amanez à ébullition puis faites réduire d'un tiers, ajoutez la crème, vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre et donnez quelques bouillons.
Brossez les champignons et lavez-lez sans les faire tremper dans l'eau, puis les faire étuver dans le beurre.
Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante, afin de les peler plus facilement, épépinez-les et taillez la chair en petits dés.
Assembler tous les éléments du plat et dressez dans de jolis verres (ou assiettes) et décorez de quelques pluches de cerfeuil !
Pelez et hachez les échalottes.
Versez le tout dans une cocotte, mouillez avec le vin blanc et faites cuire pour 20 mn jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, puis laissez refroidir.
Filtrez le jus de cuisson et détachez les moules de leur coquille.
Réunissez le bouillon de volaille -le jus de cuisson des moules -le jus de l'orange -le safran et la pointe de curry dans une casserole amanez à ébullition puis faites réduire d'un tiers, ajoutez la crème, vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre et donnez quelques bouillons.
Brossez les champignons et lavez-lez sans les faire tremper dans l'eau, puis les faire étuver dans le beurre.
Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante, afin de les peler plus facilement, épépinez-les et taillez la chair en petits dés.
Assembler tous les éléments du plat et dressez dans de jolis verres (ou assiettes) et décorez de quelques pluches de cerfeuil !
Une portion (env. 540 g) :
Calories 496 kcal
Protéines 43,2 g
Glucides 21,6 g
Lipides 16,2 g
Publié par SACHA
4 commentaires
MFK
Ça a l'air très appétissant, je vais tester demain dimanche, merci pour la recette
malika
j'ais réaliser ou fait ta recette trop bon
La cuisine de Yolande
Ce plat me plaît car j'adore le safran.
Hilda
ta photo est très appetissant