Estouffade de joues de porc au miel et agrumes
Une recette de plat moelleuse par SACHA
1 Commentaires
205 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Estouffade de joues de porc miel-agrumes ,
Préparation : 20 mn ,
Cuisson 45 mn ,
Pour 4 pers :,
Il faut :,
8 joues de porc ,
500 g d'oignon émincé ,
1 orange ,
1 citron jaune ,
1 citron vert ,
20 cl de vin blanc sec ,
20 cl de bouillon de veau ,
2 à 3 càs de miel toutes fleurs ,
1 càc de thym frais ,
3 feuilles de laurier,
2 càs d'huile d'olive ,
20 g de beurre ,
Préparation:
Dénervez les joues.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis y faire dorer les joues sur toutes les faces.
Pendant que les joues dorent, faites bouillir 20 à 30 cl d'eau dans une casserole, laver les agrumes et les peler en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche, qui est très amère.
Découper les zestes en lanières en fine julienne puis les jeter dans l'eau bouillante pour 2 à 3 mn les retirer puis les égoutter.
Peler et émincer finement les oignons.
Retirer les joues de la cocotte, et dans la graisse de cuisson y mettre les oignons émincés et la julienne d'agrumes.
Lorsque les oignons sont bien confits, déglacer avec le vin blanc secet le bouillon bien remuer le tout pour dissoudre les sucs de cuisson collés à la cocotte.
Déposer les joues dans cette préparation, saler et poivrer, parsemer de thym frais et de laurier, puis laisser mijoter à couvert pour 30 mn env.
Au bout de ces 30 mn, il ne reste que très peu de sauce, y ajouter alors 2 càs de miel toutes fleurs (si vous trouvez la sauce trop amère à votre gout rajoutez 1 càs supplémentaire à la préparation).
Remettre à chauffer pour 5 mn env.
Servir très chaud.
J'ai accompagné ce plat de courgette coupées en dés juste passées quelques mn dans de l'huile d'olive pour quelles gardent tout leur croquant, faisant ainsi équilibre avec le grand moelleux de la viande des joues de porc.
Ce plat était très délicieux !
Source : Linternaute.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis y faire dorer les joues sur toutes les faces.
Pendant que les joues dorent, faites bouillir 20 à 30 cl d'eau dans une casserole, laver les agrumes et les peler en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche, qui est très amère.
Découper les zestes en lanières en fine julienne puis les jeter dans l'eau bouillante pour 2 à 3 mn les retirer puis les égoutter.
Peler et émincer finement les oignons.
Retirer les joues de la cocotte, et dans la graisse de cuisson y mettre les oignons émincés et la julienne d'agrumes.
Lorsque les oignons sont bien confits, déglacer avec le vin blanc secet le bouillon bien remuer le tout pour dissoudre les sucs de cuisson collés à la cocotte.
Déposer les joues dans cette préparation, saler et poivrer, parsemer de thym frais et de laurier, puis laisser mijoter à couvert pour 30 mn env.
Au bout de ces 30 mn, il ne reste que très peu de sauce, y ajouter alors 2 càs de miel toutes fleurs (si vous trouvez la sauce trop amère à votre gout rajoutez 1 càs supplémentaire à la préparation).
Remettre à chauffer pour 5 mn env.
Servir très chaud.
J'ai accompagné ce plat de courgette coupées en dés juste passées quelques mn dans de l'huile d'olive pour quelles gardent tout leur croquant, faisant ainsi équilibre avec le grand moelleux de la viande des joues de porc.
Ce plat était très délicieux !
Source : Linternaute.
Mots-clés: agrumes, joues de porc, miel, porc
Pour 100 g :
Calories 118 kcal
Protéines 12 g
Glucides 3 g
Lipides 4 g
Publié par SACHA
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
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jeanmerode
l,les joues de porc ca fond dans la bouche ,on va se regaler avec cette recette originale