Gelée de piments d'Espelette
Une recette d'apéritif excellente par SACHA
39 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
12 piments d'Espelette frais AOC = 300 g * pour une gelée virile * sinon diviser par deux le poids des piments,
1 l de vin blanc moelleux *Jurançon ou Monbazillac *,
le poids de sucre doit être égal au poids du jus de piments obtenu sur cette recette : 800 g de jus de piments = 500 g de fruttina + 300 g de sucre ou 800 g de gelsucre par contre aimant le sucré à outrance rajouter 100 à 200 g de sucre supplémentaire ne nuira pas à la bonne tenue de la gelée c'est une histoire de goût !
Préparation:
Laver essuyer les piments.
Les fendre sur le coté puis en enlever le pédoncule et les pépins ** si possible mettre des gants durant cette opération et ne jamais porter ses doigts aux yeux et à la bouche**.
Les couper en morceaux.
Mettre dans une gaze les pépins puis refermer avec soin ce nouet.
Dans une bassine à confiture, versez le vin blanc, les piment coupés en morceaux et le nouet.
Portez le tout à ébullition.
L'ébullition atteinte baissez le feu et laisser frémir sur feu doux pendant 30 mn remuez de temps en temps.
Passer le tout dans un tamis très fin sans écraser puis laissez refroidir.
Pesez le jus de piments ainsi obtenu et lui ajouter son poids en sucre + fruttina.
Versez le tout dans la bassine à confiture portez à ébullition tout en remuant, écumez si besoin Lorsque l'ébullition est atteinte continuez de remuer mais baissez le feu sur doux et continuez la cuisson pour 8 mn env tout en remuant.
Mettre en pots stérélisés et secs.
Je suis fan de cette gelée !
Mots-clés: Monbazillac, piments d'Espelette
Publié par SACHA
Ça a l'air bon !
39 commentaires
Invité
peut on le faire avec les piments encore vert
Boutchy5
Juste sublime!!!
Nat28
Excellente! Je la fais tous les ans désormais!
Yves
J'ai 400grs de jus seulement; Pourtant je n'ai pas l'impression d'avoir fait chauffer au delà d'un frémissement.
Cathy r
Excellent ! Merci ) Testee et approuvée !
Odettte
Fruttina et gelsucre n’existe pas chez nous, quel quantité de pectine doit on utiliser à la place?
Adisol
Excellente et très facile à réaliser
mayanne&45
je n'ai pas testé mais ça à l'air rudement bon merci pour cette gelée je vais l'essayée pour noêl
Mary jo
Merci pour cette belle recette avec les piments de notre jardin une bonne ideé pour noel avec le foie gras
Chrissy
Bravo et merci Sacha! Votre recette est à tomber tellement c'est bon! Je suis complètement fan. Je vais en refaire encore. Pour les fêtes de fin d'année ce sera top et le goût tellement subtil.