Les guimauves roses bonbon
Une recette d'entrée simple par SACHA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Bonjour !
J'ai beaucoup aimé faire cette recette , et pour la dégustation , je n'ai pas été déçue !! oups ce petit gout de sucrerie de notre enfance .......
Recette du blog de : Cake in the city !
Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm
Il faut :
70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )
20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )
530 g de sucre
15 cl d'eau
1 càs de miel liquide
3 càs d'eau de fleur d'oranger
1 colorant rouge ( ou un autre selon la couleur souhaitée ) les prochains seront de couleur verte ....
du sucre glace bien tamisé
Préparation:
Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet).
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre restant (500 g), le miel, et les 15 cl d'eau.
Faire cuire jusqu'à 110 ° (si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition).
Retirer, la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois (attention, aux éclaboussures....) jusqu'à sa parfaite dissolution.
Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement, ajouter le colorant et battre de nouveau pour homogéniser la couleur.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler.
Les 24 h sont écoulées... Retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème, retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.
Pour le découpage........
Là à mon avis c'est le plus difficile et délicat à réaliser, le plus simple et efficasse c'est de se servir d'une paire de ciseaux (j'ai tout tenté, couteau, rasoir à longues lames etc) les ciseaux sont parfaits.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.
Parole ! c'est délicieux.
* Pour battre les blancs en neige surtout prendre un plat assez grand, car lorsque l'on verse le sirop bouillant sur les blancs cela triple de volume.
Mots-clés: blanc d'oeufs, bonbon, fleur d'oranger, gélatine, miel
Pour 100 g :
Calories 273 kcal
Protéines 3 g
Glucides 64 g
Lipides 0 g
Publié par SACHA
31 commentaires
Invité
Bonjour, le gelifiant n'a rien de bio du fait qu'il est fabriqué à base de graisse de porc.
cocinar
merci pour cette recette
je me lance aussi
Invité
miam miam c un delices
jejess
pour ma part, la guimauve n'a pas pris, je ne comprends pas pourquoi! je vais rééssayer aujourd'hui, je n'y crois pas trop.. bouh
titinette
je pensais tester cette recette dans la semaine, combien de temps peut-on les conserver si on me mange pas tout tout de suite?
sasha
j'adore ca.
Invité15
cette recette est vraiment alléchante !
fistouille
la guimauve et au frigo pas de probleme pour l instant je pense qu on va se regaler youpi
fistouille
allez je me lance je vous dirai des nouvelles
invité
l'agar ne se dissous pas dans un liquide froid, il faut faire bouillir le liquide avec l'agar et quand c'est dissous il faut attendre que ça refroidisse (pas trop car durci en même temps).
Attention, il faut mettre juste la quantité d'eau nécessaire car tout le liquide sera utiliser dans la recette.
De plus, il faut trouver la bonne température de refroidissement, suivant les recettes, pour l'utiliser.
Comme tu peux le voir, l'utilisation de l'agar est plus difficile que les feuilles de gélatine, mais au moins ce n'est pas de la peau de porc puisque l'agar provient d'une algue (car pour info la gélatine est faite à partir de la peau de porc, bref de ce que jettent les abattoirs car non ou peu utilisable en cuisine).