SACHA

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Les guimauves roses bonbon

Une recette d'entrée simple par SACHA

Recette de cuisine 3.70/5

3.7/5 (10 votes)

31 Commentaires

211

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Bonjour !
J'ai beaucoup aimé faire cette recette , et pour la dégustation , je n'ai pas été déçue !! oups ce petit gout de sucrerie de notre enfance .......

Recette du blog de : Cake in the city !

Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm
Il faut :
70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )
20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )
530 g de sucre
15 cl d'eau
1 càs de miel liquide
3 càs d'eau de fleur d'oranger
1 colorant rouge ( ou un autre selon la couleur souhaitée ) les prochains seront de couleur verte ....
du sucre glace bien tamisé

Préparation:

Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé également huilé (les deux faces c'est très important) réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet).
Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre restant (500 g), le miel, et les 15 cl d'eau.
Faire cuire jusqu'à 110 ° (si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition).
Retirer, la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois (attention, aux éclaboussures....) jusqu'à sa parfaite dissolution.
Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement, ajouter le colorant et battre de nouveau pour homogéniser la couleur.
Verser la guimauve dans le moule chemisé, saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler.
Les 24 h sont écoulées... Retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème, retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.

Pour le découpage........
Là à mon avis c'est le plus difficile et délicat à réaliser, le plus simple et efficasse c'est de se servir d'une paire de ciseaux (j'ai tout tenté, couteau, rasoir à longues lames etc) les ciseaux sont parfaits.
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.
Parole ! c'est délicieux.

* Pour battre les blancs en neige surtout prendre un plat assez grand, car lorsque l'on verse le sirop bouillant sur les blancs cela triple de volume.

Mots-clés: blanc d'oeufs, bonbon, fleur d'oranger, gélatine, miel

Pour 100 g :
Calories 273 kcal Protéines 3 g Glucides 64 g Lipides 0 g

Publié par SACHA

Ça a l'air bon !

31 commentaires

Invité nana

j'ai de la gelatine agar en longue tige transparentes est ce que quelqu'un peu m'expliquer comment l'utiliser car j'ai laisser tremper toute la nuit d'apres la vendeuse et incorporer au ingredient a feu doux longtemps le resultat sa na pas dissous help me............

dimanche, 20 juin 2010, 17:08 # -

mimi

manifique

jeudi, 27 mai 2010, 18:25 # -

pauline2vourey

Merci pour cette rectte,J'ai hate de l'essayer

Bonne continuation !

vendredi, 12 mars 2010, 18:04 # -

Clement delabre :)

Bonjour j'ai essayer votre recette , et moi non plus je n'ést pas était déçus Ce gout subtible et fondant me semblait filier , j'en ai parler a un gran cuisiner et il a éssayer et m'as dit de vous remerciez . Moi je suis qérante d'une patisserie nommées << Délice et Friandise dans la vendée et je les ajoutés dans ma liste et plusieurs client en rafolent donc je tenais a vous remerçiez.

dimanche, 22 novembre 2009, 17:13 # -