Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou au romarin
Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la mousse de pomme50 cl de jus de pomme de bonne qualité,1 kg de pomme ,100 g de sucre semoule ,4 g d 'agar-agar ,
Pour la crème au romarin :25 cl de crème fraîche ,70 g de sucre glace ,1 goutte d'essence de romarin ,
Pour la crème à la lavande250 g de mascarpone ,50 g de sucre glace ,2 càs de sirop de lavande ,25 cl de crème fraiche ,
Préparation:
Préparation : 40 mn
Très facile
Préparation :
Epluchez et épépinez les pommes.
Les couper en dés.
Dans une casserole inox, versez le jus de pomme, le sucre et les pommes coupées en dés d' 1 cm.
Cuire le tout à couvert jusqu'à l'ébullition et pousuivre la cuisson à feu moyen mais à découvert.
Remuez cette compote de temps en temps.
Lorsque cette compote est homogène lui ajouter les 4 g d'agar-agar et laisser cuire encore 5 mn sur feu très doux tout en la remuant.
Versez cette compote dans les moules de votre choix.
Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 2 heures.
Préparation de la crème au romarin :
Battre la crème avec le sucre glace et l'essence de romarin en chantilly.
Préparation de la crème à la lavande :
Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sirop de lavande.
Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix.
Mots-clés: jus de pomme, lavande, mascarpone, pommes, romarin
Une portion (env. 330 g) :
Calories 619 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 56,4 g
Lipides 36,5 g
Publié par SACHA
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