Petits pots de crème au melon gingembre confit et rhum

Mettez la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide, couper le melon en quatre, ôtez les graines et récupérez la chair en réservant quelques lamelles pour la décoration.
Prélevez le zeste sur la moitié du citron, émincez-le, reservez-le, puis pressez le fruit.
Mixez grossièrement la chair du melon avec le jus recueilli, moulinez le gingembre confit et incorporez-le à la purée de melon.
Placez un saladier 5 mn au congélateur, puis fouettez -y les 30 cl de crème fleurette avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une chantilly, incorporez alors la purée de melon, le rhum blanc et le zeste de citron vert, mélangez.
Chauffez les 2 cuillères à soupe de crème et diluez-y la feuille de gélatine.
Mélangez les 2 préparations, répartissez dans de petits bols et placez au frais avant de servir.
30 Mn avant de servir sur table décorez de lamelles de melon.
Source : Hors série Avantages.

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