Velouté de potimarron au panch phoron et foie gras
Une recette de velouté facile par SACHA
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Velouté de potimarron au panch phoron et foie gras
Recette pour : 2 pers,
Préparation : 20 mn,
Cuisson : 25 mn,
Il faut :
600 g de potimarron ( épluché et coupé en cubes ),
4 belles échalotes,
2 càs de panch phoron,
1/2 litre de bouillon de volaille,
25 cl de crème épaisse,
3 pommes de terre,
1 càs d'huile d'olive,
1 lichette de beurre ,
1 pincée de sel et de piment doux d'Espagne,
150 g à 200 g de foie gras de canard,
Préparation:
Préparation
Epluchez le potimarron et le couper en cubes faire de même avec les pommes de terre.
Pelez les échalotes et les couper finement dans la longueur.
Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer la càs d'huile et le beurre puis y faire revenir les échalotes (sans coloration) ensuite ajoutez les cubes de potimarron et les faire dorer sous tous les cotés ajoutez les cubes de pommes de terre le panch phoron puis le bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pour 25 mn (env).
Retirez du feu et passer le tout au blender.
Remettre dans la cocotte toujours sur feu très doux salez, poivrez et ajoutez la crème fraiche, donnez quelques tours de cuillère pour bien mélanger la crème au velouté.
Versez dans des tasses ou bols de votre choix.
Parsemez de petits cubes de foie gras.
Servez de suite.
Mots-clés: aperitif noel, foie gras de canard, panch phoron, potimarron
Pour 100 g :
Calories 143 kcal
Protéines 5 g
Glucides 9 g
Lipides 8 g
Publié par SACHA
Ça a l'air bon !
3 commentaires
hanor
je vais essayer de trouiver ces épices
merci
SACHA
Le panch phoron est un assemblage d'épices : fénugrec; nigelle ; graine de moutarde ; fenouil et cumin
l'origine : Inde le Bengale
Tu le trouveras très facilement en grandes et moyennes surfaces
Bonne semaine
A++Sacha
carpet57
bonjour
cette recette me tente mais je ne sais pas ce qu est le panch phoron?
cordialement
evelyne