Sauce Harnoy et sa salade d'avocats au poivron grillé et aux scampis
Une recette de salade maison par s_ad97
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la sauce: 3 cm de gimbembre 1 paquet de coriandre vinaigre balsamique blanc ( à doser selon vous) vinaigre de framboise ( aussi à doser selon vous) 4 citrons verts sel et poivre
Pour la salade: 400 gr d'avocats (environ 2) 100 gr de poivron rouge grillé 75 gr de tomates séchées au soleil égouttées 25 gr d'oignon rouge haché 1 petit piment rouge 3 c.à.s d'huile d'olive vierge extra 2 c.à.s de coriandre finement hachée (pas obligatoire vu qu'il y en a dans la sauce) 16 à 20 scampis crus décortiqués (scampis = grandes crevettes) 2 gousses d'ail huile de piment (éventuellement) poivre et sel
Préparation:
Pour la sauce :
1. Coupez la coriandre.
2. Epluchez le gimbre et pressez-le dans un pressaille.
3. Mélangez avec tous les autres ingrédients.
Pour la salade :
1. Pelez les avocats et coupez-les en dés de plus ou moins 1 cm.
2. Coupez aussi les poivrons grillés et les tomates séchées en dés de plus ou moins 1 cm.
3. Mélangez délicatement le tout avec l'oignon rouge, le piment finement haché, 1 c. à. s d'huile d'olive (et la coriandre). Salez et poivrez.
4. Faites passer les scampis dans le reste de l'huile d'olive, poivrez et salez et saisissez-les dans un grand poêle bien chaude jusqu'à ce que les scampis soient presque cuits. Parsemez d'ail haché et poursuivez la cuisson 30 sec. Ensuite rajoutez les campis au précédent mélange et la sauce Harnoy et mélanger délicatement.
5. Dressez les sur des assiettes en petits tas ou dans des verrines avec une petite feuilles de coriandre par-dessus pour une petite beautée à la présentation : D.
Mots-clés: ail, avocats, citron, coriandre, oignon rouge, piment, poivron rouge, scampis, tomates séchées
Une portion (env. 300 g) :
Calories 328 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 23,9 g
Publié par s_ad97