Riz à la pakistanaise (biryani)
Une recette d'entrée maison par s_ad97
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
-250Gr de riz basmati,rincé 3x dans l'eau tiede
-Environs 200gr de viande coupé en cubes:Dinde,viande hachée,poisson,. . .
-2Oignons hachés
-1 Ou 2 piment(s) hachés(ou 1,2 poivron(s) si le piment est trop fort)
-2 Tomates
-Sel et poivre
-1 Petite c-à-c de curcumin en poudre
-1 C-à-c de cumin moulu
-1 C-à-c de coriandre moulu
-3 Cardamomes noires (écraser les grains à l'interieur, jeter les coques)ou 3 à 4 cardamomes vertes entieres
-1 Petit baton de cannelle coupé en 2
-2 À 3 clous de girofle
-1 Gingembre frais (taille d'un pouce) épluché et coupé en petits batonnets
-Huile de tournesol
Préparation:
Dans une grande casserole ou marmite avec couvercle, chauffer 1/2 verre d'huile de tournesol, y faire griller les oignons et le piment (ou poivrons).
Griller à votre souhait, ajouter tout en remuant : sel, poivre, curcumin, cumin, coriandre, gingembre, cardamomes, cannelle et clous de girofles.
ATTENTION de ne pas brûler les oignons, incorporer les épices avant que les oignons atteignent la cuisson désirée.
Ajouter la viande, remuer afin de la colorer.
Déglacer avec la tomate, les grilles légèrement.
Ajouter l'eau (3 verres d'eau pour 2 de riz).
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 à 15 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau (surveiller la cuisson au bout de 8 min, remuer delicatement).
Dès que l'on voit de toutes petites bulles d'eau dans le riz, retirer la casserole du feu, remuer delicatement.
Ne pas rincer le riz, il est prêt à être dégusté.
BON APPETIT
Mots-clés: cannelle., cardamomes, épices, gingembre, girofles, oignons, piments, poivrons, riz, tomates, viandes
Une portion (env. 360 g) :
Calories 519 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 100,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par s_ad97
16 commentaires
Invité
delicieux!!
Invité
a quel moment le riz est il rajoute ?
mokded
Je n'ai pas encore testé mais ça l'air bon
Pakistan ?
Tout les plats pakistanais sont très bon franchement je suis pakistanaise et je déguste tout les jours des nouveaux plats et dessert pakistanais c'est délicieusement délicieux ! Le biryani de ma mère est la meilleure ??? Pakisstaann?????????
Si Brahim du CANADA
ajouter du raisin sec et noies de cajoue comme au pakistan
manger avec du LABAN hummmmm C si Bon
yousra shahzaid
thank u so much i like
s_ad97
Thank you very much
cynara anmol
Invité
J'en mange tous les jouuurs lool
Dominique
Curcumin est le nom français du curcuma. C'est-à-dire que c'est la même chose.