Couscous tunisien

Sauce :

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de votre couscoussiere. Rajouter l'oignon haché, et l'huile d'olive, le paprika, la coriandre en poudre et laisser mijoter pendant 10 min, Une fois la viande un peu roussis rajouter la tomate concentré ainsi que les tomates mixer. Laisser encore mijoter un moment. Couvrir la moitié de votre couscoussière avec un litre d'eau et laisser cuire.  Ajouter les carottes. Ensuite les pommes de terres.

Et a 10 minutes après les courgettes et les pois chiches en boite.

Preparation de la semoule :
il faut le mettre dans un saladier ou plat a couscous y verser dessous 4 cuillères d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer.
Placer le couscous dans la partie supérieure de la couscoussiere laisser cuir 20 minutes. Retirer le couscous sur un grand plateau et séparer doucement les graines avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée. Et remettre a cuire dans la couscousiere. Reitérer 2 fois encore. Laisser cuire à feux moyen.  
Une fois que la viande, et les légumes sont cuits et le couscous est tendre arrêter la cuisson.

Preparation finale :
Verser la semoule cuite dans un plat. Prendre le haut de la couscousiere et vider une premiere parti de la sauce au dessus des graines. On utilise le dessus de la couscousiere pour quel retienne les legumes et pois chiche. Dons arroser le couscous de la sauce petit a petit, il ne faut pas trop mettre de sauce, jusqu'à absorption totale de la sauce dans le couscous.Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes, les oeufs et la viande sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.

Bonne appetit !