Mousse de framboise au siphon

Faites décongeler les framboises à température ambiante. Passez-les dans une passoire pour récolter le plus de jus.

Mélangez la purée de framboises obtenue avec la crème liquide et le sucre glace.

Fouettez.

Passez le tout dans une fine passoire, et versez dans le siphon. (Il ne faut pas qu'il y ai de grumeaux sinon le siphon risque de se boucher.).

Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, versez la mousse dans des verrines.

Un vrai délice cette mousse ! Très légère et peu sucrée !