Berkoukes (pâtes aux légumes)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 42 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

150 à 170g de pâtes dites petits plombs3 carottes3 navets3 courgettes2 pommes de terre1 oignon moyen5 à 6 gousses d'ail100g de pois chiche (trempés la veille)2 c à s de concentré de tomate2 c à s d'huile1 c à c de graisse1 bouquet de coriandreSelEau

Préparation:

Faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile. Ajouter les légumes (carottes, navets, courgettes, pommes de terre) coupés en petits cubes et faire revenir encore, environ 4 min. Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau et le verser sur les légumes. Arroser d'un litre et demi d'eau et porter à ébullition, avant d'ajouter les pois chiche, la cuillère de graisse et la coriandre ciselée. Fermer la cocotte et cuire 30 min environ, à feu doux.

Au bout de ce temps ajouter les petits plombs et cuire 8 min encore avant de servir bien chaud, arrosé d'un petit filet d'une excellente huile d'olive.

Bon appetit !

Remarque : Ce plat généreux, typiquement bérbère est un des plus savoureux à déguster en hiver et comme le couscous, il en existe plusieurs variétés.