Gâteau au yaourt,amandes et abricots,rapide et délicieux !

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Mesure : pot de yaourt
200 g d'abricots (les abricots donnent un goût acidulé au gâteau qui fait son charme,mais on peut aussi les remplacer par des d'autres fruits comme des cerises,des pommes coupées en gros cubes etc...)
1 yaourt
3 œufs
2 pots de farine
1 pot d'amandes non émondées moulues
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
Décor :
amandes effilées
sucre glace

Préparation:

Battre dans un bol les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc.

Ajouter le yaourt et battre à nouveau.

Incorporer la farine, la levure, le zeste de citron, les amandes en poudre et enfin l'huile.

Dans un moule rectangulaire, verser 1/3 de la pâte et disposer les moitiés d'abricot (face bombée vers le haut), serrées les unes contre les autres. Verser dessus les 2/3 restants de la pâte, parsemer d'amandes effilées et mettre à cuire 30 min au four, à 160°C (selon les fours).

A la sortie du four, laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace, puis découper en carrés.

Bonne dégustation !

Remarque : Bien qu'ils soient rapides à faire, je ne suis pas vraiment fan des gâteaux au yaourt, car il sont plutôt secs et ont souvent besoin d'être accompagnés de crème, ou de confiture. Par contre, j'ai craqué pour cette recette, à la texture humide et savoureuse et vraiment pas trop sucrée, un vrai régale !