Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes
Une recette de dessert très facile par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
2 boules de ktayef (cheveux d'ange)150g d'amandes grillées en poudre2 c à s de sucreEau de fleur d'orangerSmenSirop (1/4l d'eau + 100g de sucre,à faire bouillir 15min,il doit à peine s’épaissir !)Miel
Préparation:
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d'eau de fleur d'oranger (il ne faut surtout pas arroser, car le melange doit rester poudreux).
Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d'un moule rond, pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l'affaire) et réserver.
Ouvrir un peu avec les doigts, les deux boules de ktayef pour les aérer.
Disposer la première dans le moule.
Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.
Arroser d'eau de fleur d'oranger, saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de ktayef.
Tasser encore un peu et arranger les bords avant d'arroser de smen.
Mettre au four 5-6 mn pour que la galette se tienne, puis la sortir et la retourner sur une assiette.
Badigeonner encore une fois le fond du moule (cette opération est très importante, car elle permet à la galette de ne pas trop secher et de bien dorer) et glisser la galette dedans.
Remettre au four et laisser cuire, à four moyen. Entre temps, péparer un sirop (l'equivalant d'un tout petit verre) et le mélanger avec le miel (même quantité).
Sortir la galette du four quand elle a une jolie couleur dorée (la mienne a cramé un peu à cause du four qui est complétement fou
Arroser la galette du melange sirop/miel et la laisser 1h avant de la retourner. Laisser encore 1h pour qu'elle s'imprégne bien de miel, avant de la découper en carrés de la même taille et de la déguster.
Bon appetit !
Remarque : C'est une des patisseries algériennes les plus appréciées pendant le mois de ramadan. On peut acheter les boules de ktayef dans les épiceries orientales, c'est si simple de le préparer, qu'il ne faut pas s'en priver, n'est ce pas clinoue ? Tu vois que c'est facile !
Mots-clés: cuisine algérienne, gâteaux algériens, gâteaux pour thé, ktayef, l'heure du thé, pâtisserie orientale, ramadan, samoucha
Publié par samoucha
47 commentaires
Invité
Génial !
samoucha
Bonjour Nalaya,
non,ce n'est absolument pas pareil ! Essayez d'en chercher dans les boutiques de produits orientaux (syriens,ou libanais par exemple),la pâte est plus fine,mais convient très bien pour cette recette.
Bonne réalisation.
Nalaya
Est ce qu'on peut faire cette recette avec des pâtes cheveux d'ange ?
Invité
Merci pour la recette
Invité
Merci pour cette recette sa me fait penser aux belles soirées en algérie
sarra
ca a l'air bon
Raphy
Ca m'a l'air plutôt compliqué...mais super bon!!
Hamida
Je vais essayer , c'a m'a l'air pas tres compliquee..
jamel
j'aimme bcp et je la prépare souvent je kif
champi
A la maison on sert ce gateau avec un café au lait corsé et pas trop sucré. Que ce soit le matin, au goûter ou avec des invités. Idems avec les cornes de gazelles. Merci pour cette bonne recette.