Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude 15 min.

Émietter les brioches dans un saladier, verser dessus le lait bouillant et laisser gonfler.

Incorporer ensuite le sucre, les jaunes d'oeufs légèrement battus, le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter les raisins secs égouttés et la pomme épluchée et coupée en cubes. Verser dans un moule relativement profond, de 30 cm de diamètre, beurré et fariné. Cuire 1h au four, th. 5-6.

Après ce temps, sortir du four et laisser refroidir un peu avant d'étaler la compote de pommes.

Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme et incorporer le sucre.

Étaler cette meringue sur le pudding et passer sous le grill du four 15 min pour dorer, puis éteindre et laisser encore 10 min avant de sortir du four.

Bonne dégustation !

Remarque : J'ai trouvé le principe de ce pudding appétissant et très bien présenté, dans le blog de sihem " bonoise-recettes" (sousou72 sur Foodies), mais je l'ai adapté (merci à elle !). J'ai fait ma recette du pudding (enfin, je n'ai rien inventé, c'est celle que je fais depuis des années), mais au lieu du pain, j'ai utilisé des cinnamons rolls (roulés à la cannelle), qui ont trop cuit au four et donc, étaient immangeables, car trop durs ! J'ai parfumé ma compote à la cannelle et hop ! vite fait, bien fait, j'ai obtenu ce délicieux pudding royale, que tout le monde a adoré !

Alors, laisser aller votre imagination (confiture d'abricots, oranges, fraises... Etc) et régalez vous !  

Ils ont envie d'essayer