Confiture de bigarade (orange amère)
Mille mercis, un vrai délice.! - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1Kg de bigarade (orange amère)1 Kg de sucre1 Litre d'eau Jus d'un citron
Préparation:
Râper legèrement les fruits (propres) et les plonger dans une bassine remplie d'eau. Changer l'eau plusieurs fois dans la journée (moi je le fais pendant 24h), cela permet de diminuer l'amértume de la bigarade.
Couper les bigarades en 4 dans le sens de la longueur et leur retirer la tige blanche du centre et les pépins.
Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ebullition,
Réunir tous les pépins dans une gaze propre et la nouer.
Dés que le liquide dans la casserole bout, y jeter les quartiers de bigarade, la petite bourse de pépins et le jus de citron.
Laisser cuire au début à feu vif, jusqu'à ce que le sirop couvre bien les fruits, puis réduire le feu et faire cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais comme du miel.
Bon appetit !
Remarque : Les pépins qu'on garde pendant la cuisson, permettent d'obtenir un sirop plus gélatineux aprés refroidissement.
Cette confiture est trés prisée en Algerie (et je suppose dans tout le maghreb), au point où on la présentait dans de jolies coupes pendant les mariages.
Mots-clés: bigarade, confiture, cuisine algérienne, facile, l'heure du thé, orange, samoucha
Une portion (env. 380 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 131,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par samoucha
31 commentaires
samoucha
Bonjour invité
Merci pour votre retour,je suis vraiment ravie de savoir que vous avez testé et apprécié mon partage. Je précise que je n'ai aucun mérite,c'est une recette traditionnelle algérienne !
Invité
Bjr; ayant un gros bigaradier j'ai testé votre recette qui me paraissait plus raisonnable que d'autres là où j'y avais lu … 2kgs de bigarades pour 6 kgs de sucre!!!! Mille mercis, un vrai délice!
Mouna
C'est vraiment super
fella
ta confiture donne l'eau à la bouche.... pour ce qui est de l'orange amére et de la tchouina vous trouverez cela exposé dans les marchés de blida et gorgées du soleil généreux d'algérie
Invité
Merci beaucoup pour cette recette , j adore maman le fait chaque saison des agrumes , franchement moi je le réussi pas comment elle.
sisi saida
merci pour cette recette j'adore confiture améressisi
Invité
Les oranges amères se trouvent au mois de janvier, souvent dans les épiceries fines ou sur certains marchés de Paris ou du sud de la France.
C'est une confiture délicieuse !!
samoucha
Bonjour Louise,
j'aimerai tellement pouvoir vous aider,mais ne vivant pas en France,mais en Algérie,je n'ai aucune idée où pourrait-on trouver ce genre de fruits...
Mais si quelqu'un peut nous éclairer,il sera le bien venu ici.
06110 LOUISE
SUIS SURE QUE C'EST SUPER BON !! j'adore l'amer.. mais ou acheter les oranges amères "les bigarades"
merci de me renseigner !
06110 LOUISE
ux
magnifique !!! sa ma fait ma mère avec ces grand bocaux en appeler sa belarat transparente la ou ces morceaux de confiture flotter c’était un délice de nos jours en la voie plus !!! dommage je vais acheter ce weekend et incha allah le faire.