Couscous aux pois chiche de Kabylie
Puis verser dessus la préparation oignon/pois chiche et l'huile d'olive,bien melanger et servir avec un bon verre de lait caillé
13 Commentaires
249 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1kg de grosse semoule pour couscous300 à 350g de pois chiche selon les gouts1 oignonselpoivre1 grande cuillère d'huile de tournesol1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive1 petit morceaux de gras de la taille d'une petite noixEau
Préparation:
Mettre à tremper les pois chiche la veille.
Dans une marmite, ou une cocotte, mettre l'oignon rapé, l'huile, le sel, le poivre, la graisse (de mouton pour nous au maghreb, mais je suppose qu'on peut remplacer par le saindoux en France ) les pois chiche et 1l d'eau. Cuire.
Préparer le couscous comme à l'accoutumée (2 à 3 fois à la vapeur) puis verser dessus la préparation oignon/pois chiche et l'huile d'olive, bien melanger et servir avec un bon verre de lait caillé !
Remarque : Ce couscous trés simple et pourtant relevé en gout est originaire de Kabylie. Je rends hommage à une dame exceptionnelle Lalla, qui en préparait souvent et en grande quantité, pour partager avec toute sa famille (trés nombreuse) et ses voisins. C'est grace à elle que je l'ai decouvert. Hélas, epuisée par la maladie, elle ne cuisine plus aujourd'hui, mais repend autant d'amour autour d'elle que les rayons du soleil !
Grosses bises Lalla et respect !
Mots-clés: couscous, cuisine algerienne, pois chiche
Une portion (env. 250 g) :
Calories 408 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 71,8 g
Lipides 5,0 g
Publié par samoucha
Ça a l'air bon !
Votes
- Sylvain_Luigi a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
13 commentaires
samoucha
Bonjour Kahina,il n'y a pas un,mais une multitude de recettes de couscous Kabyle. Celui dont vous citez les ingrédients,et un couscous à la viande,rien à voir avec cette recette particulière (qui tend à disparaitre hélas),que je tiens d'une dame kabyle âgée de prêt de 90ans,qui a derrière elle une très grande expérience et une grande connaissance de la culture culinaire de sa région natale. Cette "correction",n'a donc pas sa place dans les commentaires.
Merci quand même.
kahina
la recette originale,poid chiche,pomme de terre, carrote(COUPÉS EN DÉS),oignon, viande de veau...et l huile d olive pure
Sylvain_Luigi
C'est délicieux domage qu'il ne font pas sa dans les cantines.
églantine
Merci beaucoup samoucha pour ta recette, je suis née en algérie et tout ce qui vient de ce pays m'est cher.
Merci surtout car tu as un grand coeur, cela se devine à la façon dont tu parles de cette dame Lalla , tu mérites toi aussi mon respect, car c'est une qualité que je cultive mo même.
Gros bisous
elidoste
COUCOU, c'est moi petit oiseau, tu liras dans tes messages pourquoi j'étais absente.
je te remercie pour toutes ces petites graines que tu nous conconctes. J'ADORE
Merci beaucoup SAMOUCHA;
Bises
samoucha
Merci les amie pour vos gentils commentaires !
Bonjour Madeleine,je te promets de nouvelles recettes de couscous pour bientot; en fait,je voulais faire d'abord les photos. Tant pis,je vais mettre les recettes en ligne et dés que possible,j'ajouterai une photo pour chacune .
A bientot !
zouzouya
ça me fait rappeler les bons vieux temps j'avais des amies de la kabylie qui m'ont appris la cuisine kabyle,les chansons kabyle ,et méme la langue kabyle,,merci a toi ,merci de m'avoir rappeler les plus beaux moment de ma vie
bianca1963
j'aime beaucoup ton couscous mon ange tu nous gates samoucha
Invité Ingold
J'aime bien le couscous. Je le fais parfois l'hiver et je serais contente d'avoir une nouvelle recette avec des légumes, du poulet, de la viande d'agneau ou de boeuf.
Merci par avance.
Madeleine
mijane
pas grave samoucha, tu ne peu x pas etre plus etourdie que moi !!!!!!!!!!!!!!bon,je pars faire les courses ,mon petit fils m,a demandé de lui faire une pizzapou samedi,j,en ai fait 2 ce matin ,une a brulée tant que je commentais une recette ,tu vois je suis tete de linotte aussi !!!!!!!!!!!!bizzzzzzzzz