Couscous sauce blanche et navets d'Alger (celui des fêtes)
A la vue c'est déjà un régal - Silfo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Viande de mouton (1 collier en morceaux)2 oignons hachés1,500kg de navets200g de pois chiche (préalablement trempés)1kg de semoule de couscous moyenne2c.s de smen (beurre clarifié)2l d'eau2c.s d'huileSel,1cc poivre 1/2cc cannelle
Préparation:
Faire revenir la viande dans le gras et l'huile avec les oignons, environ 5 min. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre, ensuite couvrir d'eau. Dés la première ébullition ajouter les pois chiche. Cuire 30 mn.
Après ce temps, retirer les morceaux de viande de la cocotte et y mettre les navets épluchés et coupés en gros morceaux. Cuire 15 mn.
Pour le couscous, procéder comme à l'acoutumé (3 fois à la vapeur).
Une fois que les navets ont cuit, remettre la viande dans la sauce.
Servir le couscous, arroser de sauce, décorer de navet, de pois chiche et de viande et saupoudrer le tout de cannelle avant de se régaler !
Remarque : C'est le couscous par excellence, servi dans les fêtes de mariages et de circoncisions à Alger. En été, ces parfums de couscous et de cannelle sont inévitables dans les quartiers populaires, ça donne presque envie de se faire inviter pour le déguster !
Anciennement Palais des Princesses (Dar Khdaouedj el amia), actuellement, Musée des Arts Traditionnels
Mots-clés: couscous, cuisine algérienne, navet
Pour 100 g :
Calories 48 kcal
Protéines 1 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par samoucha
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12 commentaires
mijane
j,en ai jamais mangé comme ça mais j,essaierai quand il fera moins chaud !5/5 continue à nous donner des idées !!! merci bizzzzzzzzzbonne soiree
orchidée
Merci