Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes
Une recette de dessert très facile par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
2 boules de ktayef (cheveux d'ange)150g d'amandes grillées en poudre2 c à s de sucreEau de fleur d'orangerSmenSirop (1/4l d'eau + 100g de sucre,à faire bouillir 15min,il doit à peine s’épaissir !)Miel
Préparation:
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d'eau de fleur d'oranger (il ne faut surtout pas arroser, car le melange doit rester poudreux).
Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d'un moule rond, pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l'affaire) et réserver.
Ouvrir un peu avec les doigts, les deux boules de ktayef pour les aérer.
Disposer la première dans le moule.
Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.
Arroser d'eau de fleur d'oranger, saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de ktayef.
Tasser encore un peu et arranger les bords avant d'arroser de smen.
Mettre au four 5-6 mn pour que la galette se tienne, puis la sortir et la retourner sur une assiette.
Badigeonner encore une fois le fond du moule (cette opération est très importante, car elle permet à la galette de ne pas trop secher et de bien dorer) et glisser la galette dedans.
Remettre au four et laisser cuire, à four moyen. Entre temps, péparer un sirop (l'equivalant d'un tout petit verre) et le mélanger avec le miel (même quantité).
Sortir la galette du four quand elle a une jolie couleur dorée (la mienne a cramé un peu à cause du four qui est complétement fou.
).
Arroser la galette du melange sirop/miel et la laisser 1h avant de la retourner. Laisser encore 1h pour qu'elle s'imprégne bien de miel, avant de la découper en carrés de la même taille et de la déguster.
Bon appetit !
Remarque : C'est une des patisseries algériennes les plus appréciées pendant le mois de ramadan. On peut acheter les boules de ktayef dans les épiceries orientales, c'est si simple de le préparer, qu'il ne faut pas s'en priver, n'est ce pas clinoue ? Tu vois que c'est facile !
Mots-clés: cuisine algérienne, gâteaux algériens, gâteaux pour thé, ktayef, l'heure du thé, pâtisserie orientale, ramadan, samoucha
Publié par samoucha
47 commentaires
nicolase
super cette recette je vais comme les copines je chercher les boules de ktayef car je sais que les patisserie algérienne sont super délicieux comme toi qui nous gatte toujour avec tes bonnes recettes ma chére samoucha je te souhaite une bonne journée bizzzzzzzzz
katcelau
les boules de ktayef! connait pas mais je vais en chercher dans le magasin oriental tres de chez moi pour voir un peu comment elles sont tes boules misterieuses et pour pouvoir faire ta super patisserie merci a toi pour toute les bonnes recettes que tu nous fais connaitre gros bisous a toi samoucha ma belle kat
siaskas
Merci ma samoucha pour cette belle recette,même si celà me semble un peu compliqué !!!! Pour la simple raison que je ne connais pas les boules de ktayefN'empêche que j'aimerai bien en manger
fifibrand
hmmmmmmmm, delicieux, les boules de ktayef font a peu pres combien de grammes?
melayers
merci samoucha une bonne recette je vais le faire bisousssss
Ô Délices De Nanou
Oups, j'oubliais, quel est la degré de cuisson s'il vous plaît? Merci et bonne soirée
Ô Délices De Nanou
Miam miam miam, merci pour la recette