M'touwem à la façon de ma mère( tajine de viande à l'ail et aux pois chiche)
Une recette de plat proposée par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200g de viande de veau hachée1 tête d'ail haché Sel2 c à c de poivre noir2 c à c de cumin 2c à c de paprikaPiment selon les goûts2 bonnes poignée de pois chiche trempés la veille1 petite poignée de mie de pain rassiLait3 c à s d'huileEau
Préparation:
Dans 1 pilon (ou mixer), mette 1/2 tête d'ail, 1 càs de poivre noir, 1 càs de cumin, 1 càc de paprika, le sel et le piment. Piller pour obtenir une sorte de pâte (qu'on appelle en arabe "la dersa"). L'ajouter à la viande hachée, avec le pain préalablement trempé dans du lait et essoré. Mélanger et réserver.
Dans une cocotte, mettre l'huile la 1/2 tête d'ail restante, la cuillère de poivre noir, la cuillère de cumin, la cuillère de paprika, du piment et du sel, faire revenir 2 min (pas plus, pour ne pas brûler l'ail). Arroser de 3/4 l d'eau chaude et ajouter les pois chiche. Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2h.
Reprendre la viande hachée préparée et former des petites boulettes de la taille d'un oeuf de caille. Les déposer dans la sauce et laisser cuire à couvert (sans fermer) 10 min.
Bon appétit !
Remarque : A l'origine, ce plat cherchellois, se fait avec des morceaux de viande de mouton et des boulettes de viande de veau. Ma mère trouvant que c'etait trop de viande dans l'assiette, elle a décidé de supprimer celle en morceaux.
A Alger, à l'occasion des mariages, un autre m'touwem en sauce blanche, amandes et pois chiche est préparé, très diffèrent de celui là, mais tout aussi bon.
Mots-clés: ail, cuisine algérienne, facile, ramadan, samoucha, tajine, Viande de veau
Publié par samoucha
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18 commentaires
catounette
buhota a raison,rien de meilleur que les plats de nos mamans,merci à toi et à ta maman,bises
buhota
oh la la ça a l'air bon, encore une recette que je dois essayer très vite!!!merci à toi et à ta maman; vive les mamans qui nous transmettent de si bonnes choses!
samoucha
Ohh c'est trop gentil églantine,ma mère sera déja ravie de savoir que la essayé et qu'elle ta plus !
églantine
et 5 coeurs j'avais oublié
églantine
Holala que c'est bonnnnnnnnn pois chiches et harissa, quoi de mieux, j'ai de la vraie harissa (pas celle en tube),merci maman de samoucha pour ta bonne recette
samoucha
Merci maylys,ça lui fera plaisir et n'abuse pas de har,ça peut faire mal !
mahyly35
moi j'aime les pois chiche fondantes.....et un peu de har.....bravo a maman samoucha....
samoucha
Tu as raison clinoue,il faut savoir se faire plaisir parfoit !
Merci à toi et bises !