Pain algerien dit "pain tajine"ou "matloue"
Superbe gout avec morceaux d olives vertes kiss - Irobinnvité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 pains :500g de semoule fine (ou moyenne)1 à 2 poignée de farinesel1c à s pleine de levure de boulanger instantanée1c à s d'huileEau
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure, par petite quantité, tout en pétrissant à la main, pour obtenir une pâte bien molle et souple. Partagerer en deux et former la pâte en boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) et les aplatir à la main sur 2 cm d'epaisseur. Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, à l'abrit des courants d'air.
Au bout de ce temps, soulever délicatement le linge et retourner la pâte sur la main pour la déposer dans un plat appelé tajine (en terre cuite strié pour obtenir ce joli décor, ou en fonte, ou à defaut, une poele à font épais). Cuire à feu vif une face, puis la retourner et cuire la seconde.
Voilà, traditionnellement, on laisse la pâte lever 2 fois, mais avec cette façon de faire, c'est plus rapide et plus simple.
Petit coucou particulier à mon amie foumou qui m'a demandé la recette de ce pain !
Un tajine strié en terre cuite, pour faire un joli décor.
Un tajine simple en fonte.
Mots-clés: cuisine algerienne, pain, tajine
Une portion (env. 100 g) :
Calories 350 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 68,0 g
Lipides 2,9 g
Publié par samoucha
55 commentaires
moi47
j adore se pain je vai tester
samoucha
Merci Soniadu30,c'est sympa !
Soniadu30
Pain excellent, j'ai suivi la recette à la lettre. Très bien expliquée et très facile à réaliser finalement .Rien a dire . Parfait. Hâte de le refaire .
youyou
hummmmm
samoucha
Bonjour Hamama,
s'il fait bon,voir chaud,1h devrait suffire pour voir doubler de volume votre pâte. En revanche,s'il fait frais,il faut compter 1h30 à 2h. Dans tous les cas,il faut surveiller.
Bonne réalisation !
hamama branders
bonjour j aime le pain kabyle mais il faut laisser conbien de temps pour laisser reposer la pata avent de le cuire merci
Invité
Bonne recette, merci !
Irobinnvité
superbe gout avec morceaux d olives vertes kiss
ilham chorouk
j'adore
Noucha
Mais où trouver un si beau plat en terre cuite ??
J'adore la cuisine d'afrique du nord et les mélanges sucrés salés !