Pain algerien dit "pain tajine"ou "matloue"
Superbe gout avec morceaux d olives vertes kiss - Irobinnvité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 pains :500g de semoule fine (ou moyenne)1 à 2 poignée de farinesel1c à s pleine de levure de boulanger instantanée1c à s d'huileEau
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure, par petite quantité, tout en pétrissant à la main, pour obtenir une pâte bien molle et souple. Partagerer en deux et former la pâte en boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) et les aplatir à la main sur 2 cm d'epaisseur. Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, à l'abrit des courants d'air.
Au bout de ce temps, soulever délicatement le linge et retourner la pâte sur la main pour la déposer dans un plat appelé tajine (en terre cuite strié pour obtenir ce joli décor, ou en fonte, ou à defaut, une poele à font épais). Cuire à feu vif une face, puis la retourner et cuire la seconde.
Voilà, traditionnellement, on laisse la pâte lever 2 fois, mais avec cette façon de faire, c'est plus rapide et plus simple.
Petit coucou particulier à mon amie foumou qui m'a demandé la recette de ce pain !
Un tajine strié en terre cuite, pour faire un joli décor.
Un tajine simple en fonte.
Mots-clés: cuisine algerienne, pain, tajine
Une portion (env. 100 g) :
Calories 350 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 68,0 g
Lipides 2,9 g
Publié par samoucha
55 commentaires
Sadia
merci pour la recette
diana rosa
Une tuerie avec du beurre! moi je le fesais dans une poele un peu épaisse de chez tefal et ca marche bien.
Invité
franchement j'aime bien quand il y a les musure j'es essaier si trop bon un regale merci a toi.
bilalll
est ce qu'on peu mettre que de la farine et non poa de la semoule ?
samoucha
Bonjour flo,la semoule doit être crue évidement,que ce soit pour la confection de la pâte,ou pour rouler les boules à la fin.
flo
quand tu marque rouler les boule dans la semoule tu veut dire semoule cuite
pareil quand tu melange tout tes ingredients 500 gr de semoule cuite??????????????
Invité
il semble bon mais on utilise la soumoule moyenne ou soumoule fine mercii
samoucha
Salut Akbou,je t'ai mis les photos des 2 tajines utilisés en Algérie pour faire le pain matloue. J'espère que ça t'aidera. En revanche,je ne sais pas où tu peux en trouver sur internet,vraiment désolée...
Bises.
Akbou
Merci Samoucha, j'en ai fait un, avec le plat tajine et son couvercle, ça donne un pain super.
mais peux-tu me dire où? chez qui? ou mieux, sur internet? je peux trouver "ton plat" pour ce pain... et en quel matière il est fait? Merci encore de m'avoir fait retrouvé le pain de mon enfance...
@+
Akbou
samoucha
Bonjour Akbou. Le plat tajine connu en Europe,n'a rien avoir avec celui dans lequel on cuit ce pain et qui porte le même nom. Celui dont je parle,n'a pas de couvercle,il est large,bas et strié en reliéf pour creuser dans la pain ce joli dessin.
Si tu ne le trouves pas dans le commerce,fais ta cuisson au four,c'est aussi bon.