Samsa (triangles aux amandes)
Une recette de dessert très facile par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pâte: (utiliser un bol comme unité de mesure)
4 mesures de farine
1 mesure de smen (beurre clarifié)
1 mesure pas trop pleine d'eau de fleur d'oranger
Pâte d'amandes :
300g d'amandes émondées bien sèches (très important)et moulues finement
100g de sucre
1 bonne cuillère à soupe de beurre
Eau de fleur d'oranger
Huile pour la friture
Miel
Préparation:
Préparer la pâte d'amandes en mélangeant les ingrédients (mettre une quantité suffisante d'eau de fleur d'oranger, pour avoir une pâte d'amande qui se tient) et réserver.
Mettre dans une jatte la farine et le smen. Mélanger en frottant entre les mains pendant 10 min pour que le gras imprègne bien la farine, puis commencer à incorporer l'eau de fleur d'oranger tout doucement et par petite quantité en pétrissant. Dés que la pâte est prête, la laisser reposer 1/2h (elle sera plus malléable)
Abaisser la pâte sur 2mm d'epaisseur environ,il faut qu'elle soit fine et transparente,sans se déchirer(on peut utiliser la machine à pâte,c'est trés pratique), y découper des bandes de 6 ou 7 cm de largeur et 18 cm de longueur(utiliser pour cela une roulette cannelée,c'est plus joli). Déposer l'equivalent d'une petite noix de pâte d'amande au coin de la bande et rouler 3 fois sur elle même,pour obtenir une forme triangulaire comme sur cette vidéo de la talentueuse Djouza de "ma cabanne aux délices": https://www.youtube.com/watch?v=AmlqYezhRPE. Procéder de la sorte jusqu'à épuisement de la pâte.
Chauffer l'huile, puis y plonger les samsas au fur et à mesure. Il est important d'aider chaque samsa à gonfler et à faire des "cloques" en l'aspergent d'huile chaude pendant sa cuisson, puis la retourner.
Egoutter, puis tremper dans du miel chauffé au bain marie (si non il se caramélise) et laisser égoutter à nouveau.
Remarque : personnellement, j'ai du mal à digérer les fritures, alors je réserve toujours quelques gâteaux que je cuits à four plus ou moins chaud, pour que la pâte dore rapidement, avant que la pâte d'amandes ne durcisse. Les samsa n'ont alors pas du tout le même aspect que sur la photo, mais sont délicieuses et légères !
Bonne dégustation !
Mots-clés: cuisine algérienne, dessert, gâteaux, gâteaux algériens, gâteaux pour thé, l'heure du thé, miel, pâtisserie orientale, ramadan, samoucha, samoussa, samsa
Publié par samoucha
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utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
amel bent la vrai chanteuse
est ce que nous pouvons mettre des feuilles de brick veuillez me répondre au plus vite svp c est pour l aid
Invité
merci pour cette recette
samoucha
Bonjour,au Maghreb,les femmes utilisent toujours un contenant qui leur sert de mesure et c'est souvent un bol (classique) tout simplement. Désolée,c'est si courant chez nous,que je n'ai pas pensé à le préciser...
Merci d'avoir posé la question et n'hésite pas à m'en poser une autre si besoin .
Bonne journée.
Invité
bonjour quand tu parle d'un mesure en haut de la recette tu veut parler de quoi exactement je ne comprend pas ?????
buhota
ne culpabilise pas! et continue! un jour je vais me lancer et je vais essayer de t'imiter( dans la pâtisserie orientale); j'ai déjà plusieurs livres de recettes et j'ai osé faire des tajines qui régalent mes amis.
samoucha
Merci ma chère mijane,comme je culpabilise de vous faire envie buhota et toi...
Pour vous faire plaisir,je vais publier une recette trés peu sucré,mais délicieuse !
Grosses bise mon amie.
mijane
c'est sensa tes sansas,super sensa ,sensationnel tes gateaux ,je n'en ai jamais mangé mais j'en salive !!!!!!pauvre de moi !!!!!pitie pour mon regime ,j'ai mangé une part de tarte à la creme et à l'ananas aujourd'hui ,c'est pour pas oublier le gout !!!!!!5/5 bises ma tres chere samoucha et bonne soirée
samoucha
Merci à toi ma douce amie,j'aurai quand même aimé te régaler,plutot que de te faire envie.
Gros bisous !
buhota
et une de plus qui me fait envie, tu as décidé,Samoucha de me rendre folle aujourd'hui! 5 coeurs pour la recette et le mien pour toi.