Huîtres chaudes au champagne
A servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
36 Huîtres, 2 Verres de champagne (Ou vin blanc sec, 10 Cl de crème fraiche épaisse liquide, 150 G de beurre, 4 Grosses échalotes, Sel, Poivre
Préparation:
Ouvrir les huitres, les décoquiller et réserver les huitres dans une passoire. Laver soigneusement les coquilles sous l’eau du robinet. Les égoutter et les ranger sur une plaque de four.
Allumer le four à 200° (therm. 5) puis mettre le plat dans le four afin de sécher les coquilles.
Hacher les échalotes. Dans une casserole, mettre la moitié des échalotes et 1 verre de champagne puis laisser réduire. Ajouter la crème fraiche et porter à ébullition 1 mn. Réduire le feu et ajouter, petit à petit, le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Fouetter vivement. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite au beurre blanc l’échalote qu’il reste et maintenir au chaud sans bouillir.
Porter à ébullition le 2e verre de champagne puis retirer du feu et ajouter les huîtres. Laisser 1 mn les huîtres dans le champagne. Les égoutter et les remettre dans les coquilles chaudes. Napper chaque huître de beurre blanc puis enformer 3 mn.
A servir bien chaud.
On peut mettre un peu de gruyère râpé sur les huîtres avant d’enfourner.
Mots-clés: entree noel, huitres, noel
Une portion (env. 50 g) :
Calories 245 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,2 g
Lipides 25,2 g
Publié par Sand38