Le Pain d'Epices de G. Lenôtre
Mmmm, quel magnifique pain d'épices - lory
Temps de cuisson:
Ingrédients:
(pour un grand moule à cake),,,
350g miel, 40g sucre roux, 125g farine ménagère T55, 125g farine complète T110, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs moyens, 100ml lait froid, 1/8 cc cannelle, 1/8 cc anis vert, 1/8 cc gingembre, 1/8 cc cardamone
Préparation:
Préchauffer le four th6 (180°C).
Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).
Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur). Démouler chaud et refroidir sur une grille.Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.
Pour 100 g :
Calories 279 kcal
Protéines 5 g
Glucides 58 g
Lipides 1 g
Publié par Sandra Avital
56 commentaires
Adelaïde
Excellente recette ! Attendre le lendemain pour déguster. J'ai doublé les quantités d'épices car je les trouvais vraiment petites. Et c'est parfait.
Invité
Super recette, c'est la troisième fois que je le fais et c'est toujours un succès, merci pour la recette
Cathy25000
Très parfumé pas trop sucré, un régal.
Laure
Je mets beaucoup plus de quantité d'épices + du mélange pour pain d'épices. Il est super bon surtout quand il est fait de plus de 24h
Patricia
Voilà plusieurs années que je fais cette délicieuse recette, à laquelle je mets quelques variantes: j'ajoute soit du gingembre confit, ou des écorces d'orange confites... tout le monde se régale; Aujourd'hui, je vais ajouter des figues pour accompagner du foie gras. Bonne fêtes!
Invité
Facile à faire et délicieux, très fin grâce aux épices.
Brigitte Nino
Vu les commentaires, j'opte pour cette recette
je teste cette semaine car je dois le faire pour noël
je vais y rajouter des figues pour le manger avec le foie gras
je vous dirais
Anne
Fameux ! Facile à faire. Je le fais régulièrement. Un régal.Il fait son effet lorsque je l'apporte à des amis.
Alicia
Excellent! Moelleux et savoureux. Un régal.
Carine
Simplement excellent! Pour ma part je n'ai mis qu'un seul type de farine (je l'ai fait 2 fois déjà! ), et c'était vraiment bon et moelleux. Merci pour cette recette.